鹹蛋絲瓜麵線

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絲瓜麵線真是一道會被迅速嘻哩呼嚕吃完的料理。在六堆伙房客家料理吃到鹹蛋絲瓜麵線,回家後很想試試看。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

絲瓜 一條
鹹蛋 一顆
麵線 1.5把
蒜瓣 6-7顆
半根
少許
  • 1 1.絲瓜削皮切細片。 2.鹹蛋黃與蛋白分別壓碎 3.蒜瓣搗碎 4.蔥切花
  • 2 蒜入油鍋炒香
  • 3 依序加入鹹蛋黃、蛋白,炒香
  • 4 加入水煮滾
  • 5 加入絲瓜,酌量加水燉軟。
  • 6 同步起另一鍋煮麵線。
  • 7 燉煮完成的絲瓜可再酌量填水煮滾。
  • 8 麵線入湯碗,可用剪刀剪小段較好夾。
  • 9 到入鹹蛋絲瓜湯,撒蔥花。
  • 10 完成了!
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小撇步

1.絲瓜皮輕輕拋皮,以保留外圈綠色,切片後更美。
2.湯汁水可多放些,以免麵線過於迅速吸乾水份。
3.鹹味可視麵線鹹度(鹹蛋鹹度)斟酌鹽量。

2016/04/15 發表 4,773 瀏覽

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