鹹蛋絲瓜麵線

huiling
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描述

絲瓜麵線真是一道會被迅速嘻哩呼嚕吃完的料理。在六堆伙房客家料理吃到鹹蛋絲瓜麵線,回家後很想試試看。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.絲瓜削皮切細片。
2.鹹蛋黃與蛋白分別壓碎
3.蒜瓣搗碎
4.蔥切花

    1.絲瓜削皮切細片。 2.鹹蛋黃與蛋白分別壓碎 3.蒜瓣搗碎 4.蔥切花

  • 蒜入油鍋炒香

    蒜入油鍋炒香

  • 依序加入鹹蛋黃、蛋白,炒香

    依序加入鹹蛋黃、蛋白,炒香

  • 加入水煮滾

    加入水煮滾

  • 加入絲瓜,酌量加水燉軟。

    加入絲瓜,酌量加水燉軟。

  • 同步起另一鍋煮麵線。

    同步起另一鍋煮麵線。

  • 燉煮完成的絲瓜可再酌量填水煮滾。

    燉煮完成的絲瓜可再酌量填水煮滾。

  • 麵線入湯碗,可用剪刀剪小段較好夾。

    麵線入湯碗,可用剪刀剪小段較好夾。

  • 到入鹹蛋絲瓜湯,撒蔥花。

    到入鹹蛋絲瓜湯,撒蔥花。

  • 完成了!

    完成了!

小撇步

1.絲瓜皮輕輕拋皮,以保留外圈綠色,切片後更美。
2.湯汁水可多放些,以免麵線過於迅速吸乾水份。
3.鹹味可視麵線鹹度(鹹蛋鹹度)斟酌鹽量。

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