法式千層蛋糕
描述
小費工的一款點心，但濃厚的奶香味，Q潤的口感，值得試試看喔︿︿。
★麻煩底下的小叮嚀，一定要閱讀完喔！！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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a.鍋中放入無鹽奶油，小火加熱至融化，呈現淡淡咖啡色，離火備用。 b.牛奶加熱至70度左右。
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a.將全蛋、砂糖、鹽巴、中筋麵粉，放入鋼盆中拌勻。 b.先加入奶油後，再緩緩倒入溫牛奶，邊倒邊攪拌均勻。
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所有材料拌勻後，用濾網過濾一次麵糊，再用保鮮膜將麵糊盆密封，並放入冰箱冷藏，時間至少3個小時，如能放置隔夜是最好的。
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取出冷藏後的麵糊，將表面微微凝固的奶油，拌勻。
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取一平底鍋，不沾的最好，煎出厚度約0.05mm的餅皮，置涼備用。 ★這要有一點耐心★
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a.打鮮奶油霜，先以中速打至鮮奶油起泡，再加入砂糖。 b.再來轉成高速，將鮮奶油打發，有出現紋路呈硬挺狀。
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以一層餅皮，一層奶油霜，的方式堆疊上去，喜歡水果夾餡的話，這時就要放上去，最後在表面灑上，防潮糖粉裝飾即可。
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建議可選擇品質好ㄧ些的，鮮奶油來夾餡，風味會更加提升喔。
小撇步
1.約可煎出直徑18-19公分，約30多層的麵皮
2.任何一款喜歡的水果都可以夾餡
3.如用新鮮草莓，建議要吃的時候，再放上去，因草莓會出水
4.不用擔心鮮奶油打的太硬，因打的太軟，動作若不夠快，鮮奶油會融的一塌糊塗喔！
5.中筋麵粉可用【低筋1：1高筋】的方式混合。歡迎來我的FB粉絲專頁走走：Elma玩麵粉
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