法式千層蛋糕


Elma玩麵粉
21 食譜 1,207 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

小費工的一款點心,但濃厚的奶香味,Q潤的口感,值得試試看喔︿︿。
★麻煩底下的小叮嚀,一定要閱讀完喔!!

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
千層蛋糕餅皮
720g
6顆
100g
鮮奶油夾餡
  • 1
    a.鍋中放入無鹽奶油,小火加熱至融化,呈現淡淡咖啡色,離火備用。 b.牛奶加熱至70度左右。
  • 2
    a.將全蛋、砂糖、鹽巴、中筋麵粉,放入鋼盆中拌勻。 b.先加入奶油後,再緩緩倒入溫牛奶,邊倒邊攪拌均勻。
  • 3
    所有材料拌勻後,用濾網過濾一次麵糊,再用保鮮膜將麵糊盆密封,並放入冰箱冷藏,時間至少3個小時,如能放置隔夜是最好的。
  • 4
    取出冷藏後的麵糊,將表面微微凝固的奶油,拌勻。
  • 5
    取一平底鍋,不沾的最好,煎出厚度約0.05mm的餅皮,置涼備用。 ★這要有一點耐心★
  • 6
    a.打鮮奶油霜,先以中速打至鮮奶油起泡,再加入砂糖。 b.再來轉成高速,將鮮奶油打發,有出現紋路呈硬挺狀。
  • 7
    以一層餅皮,一層奶油霜,的方式堆疊上去,喜歡水果夾餡的話,這時就要放上去,最後在表面灑上,防潮糖粉裝飾即可。
  • 8
    完成的千層蛋糕,密封放入冰箱冷藏,至少4小時後,切成8~10等份,最後以新鮮草莓、薄荷葉裝飾。
  • 9
    建議可選擇品質好ㄧ些的,鮮奶油來夾餡,風味會更加提升喔。
小撇步

1.約可煎出直徑18-19公分,約30多層的麵皮
2.任何一款喜歡的水果都可以夾餡
3.如用新鮮草莓,建議要吃的時候,再放上去,因草莓會出水
4.不用擔心鮮奶油打的太硬,因打的太軟,動作若不夠快,鮮奶油會融的一塌糊塗喔!
5.中筋麵粉可用【低筋1:1高筋】的方式混合。

歡迎來我的FB粉絲專頁走走:Elma玩麵粉
https://www.facebook.com/elmaPlayflour

2016/04/14 發表 2.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Elma玩麵粉
21 食譜 1,207 粉絲

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多千層蛋糕的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問鹽巴要加多少?

3 years ago

大家都在查

芒果水波爐拉麵檸檬鑄鐵鍋蜂蜜普格義大利麵醬火龍果馬卡龍披薩牛肉麵飛利浦IH電子鍋泡麵棉花糖虎牌電子鍋蛋捲舒肥機壽司Bosch廚師機枸杞涼拌小黃瓜奇亞籽洛神花土豆臭豆腐鳳梨酥WMF快力鍋鮑魚壽喜燒芋頭史雲生雞湯冰淇淋百香果秋葵減肥餐3M真空保鮮盒南瓜濃湯素食早午餐奇異果紅豆便當鳳梨微波爐芭樂滷味迷迭香獅王洗碗精燒肉水果

法式千層蛋糕 小費工的一款點心,但濃厚的奶香味,Q潤的口感,值得試試看喔︿︿。 ★麻煩底下的小叮嚀,一定要閱讀完喔!!