[7 Bakery] 台灣蕃薯變身日式點心之茶巾地瓜燒
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親戚送來據說是剛採收的新鮮蕃薯，在室溫下放個幾天讓它們更熟成一些會更好吃。
雖然直接用烤箱烤熟就很香甜，但還是想試試不同的花招，看能變出什麼新吃法。
想到之前在Carol那邊有看到茶巾燒，調整了一下配方，也來把這個台灣味的蕃薯做成看來很高級的日式點心，趁熱出爐一下子就被搶光光了呢。
熱量
食材
地瓜
250g
低筋麵粉
10g
糖
15g
無鹽奶油
5g
牛奶
10cc
蛋黃
1個
起司粉
1茶匙
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1地瓜刷洗乾淨後，削皮切塊蒸熟 -
2瀝掉蒸熟地瓜的水份，壓成泥狀，加入篩過的低筋麵粉拌勻
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3糖、奶油、牛奶、蛋黃、起司粉等其他材料全部倒入地瓜泥中，攪拌均勻
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4將一大匙拌好的地瓜泥放在保鮮膜上
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5將保鮮膜包起捏緊(像要瀝豆漿一樣)
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6攤開保鮮膜，將捏好的地瓜泥放到烤盤上
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7地瓜泥上可刷少許蛋水，再依個人喜好灑上芝蔴
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8放入預熱至180度的烤箱，烤15分鐘至上色即可出爐
小撇步
1. 地瓜泥的濕度會影響整型的難易度，如果地瓜屬於水份比較多的品種，牛奶可以不用放，也可以增加一些麵粉或起司粉調整；反之若是水份比較少的品種，則可以增加牛奶或蛋黃的份量
2. 塑形的時候，保鮮膜上可以薄薄刷一層油，避免地瓜泥沾黏。