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[低碳飲食]印度風喀拉拉雞

Name: [低碳飲食]印度風喀拉拉雞 by 喬媽咪的低醣廚房
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿排 1隻; 番茄切小丁 1顆; [香辛料] 洋蔥切末 1顆; 椰子油 3大匙; [香辛料] 青辣椒 3條; [原狀香料] 黃芥末籽 1/2小匙; 椰奶 200ml; [粉狀香料] 芫荽籽粉 1大匙; [香辛料] 蒜末 1小匙; [原狀香料] 乾燥紅辣椒(可省略) 3條; [香辛料] 薑末 1小匙; [粉狀香料] 卡宴辣椒粉 1小匙; [原狀香料] 小豆蔻 5顆; 水 300ml; [原狀香料] 丁香 4顆; 鹽 1小匙; [粉狀香料] 孜然粉 1小匙; 香菜切碎末 2大匙; [原狀香料] 肉桂 1條; [粉狀香料] 薑黃粉 1/2小匙

描述

這是印度餐廳常見的菜色~也是印度家庭的家常菜，加入眾多的香料也讓喀拉拉雞散發一股令人著迷的不可思議味覺享受

收錄在：【飲食辭典】阿特金斯飲食法（The Atkins Diet）

79 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿排

1隻
番茄切小丁

1顆
椰子油

3大匙
椰奶

200ml
水

300ml
鹽

1小匙
香菜切碎末

2大匙

香辛料

洋蔥切末

1顆
青辣椒

3條
蒜末

1小匙
薑末

1小匙

原狀香料

黃芥末籽

1/2小匙
乾燥紅辣椒(可省略)

3條
小豆蔻

5顆
丁香

4顆
肉桂

1條

粉狀香料

芫荽籽粉

1大匙
卡宴辣椒粉

1小匙
孜然粉

1小匙
薑黃粉

1/2小匙

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步驟

將洋蔥、番茄洗淨切好，雞腿排切一口大小備妥。粉狀香料需要事先量好份量，裝一同碟子裡備用。
溫鍋倒油，放入乾燥紅辣椒跟黃芥末籽後蓋上鍋蓋(芥末籽會亂噴跳)，等黃芥末籽噴跳聲較緩和之後放入其他的原狀香料爆香，待小豆蔻膨脹後，加入香辛料以中火炒到洋蔥變褐色。
加入番茄碎丁邊炒邊把番茄壓扁，炒至水分收乾轉小火。加入粉狀香料和一匙鹽拌炒30秒，注意要避免燒焦。
加入雞肉，以中火炒至雞肉表面變金黃色，再加入椰奶、水後轉大火煮滾，煮滾後轉小火蓋鍋悶煮10分鐘。需不時地攪拌，若鹹度不夠可以在加點鹽調味，最後加入1大匙香菜碎末攪拌均勻即可盛盤。
盛盤後，撒上1大匙香菜碎末裝飾，就可以上桌囉!!