印度風喀拉拉雞

1 將洋蔥、番茄洗淨切好，雞腿排切一口大小備妥。 粉狀香料 需要事先量好份量，裝一同碟子裡備用。

2 溫鍋倒油，放入 乾燥紅辣椒跟黃芥末籽後蓋上鍋蓋(芥末籽會亂噴跳)，等黃芥末籽噴跳聲較緩和之後放入其他的 原狀香料 爆香，待小豆蔻膨脹後，加入 香辛料 以中火炒到洋蔥變褐色。

3 加入番茄碎丁邊炒邊把番茄壓扁，炒至水分收乾轉小火。加入粉狀香料 和一匙鹽拌炒30秒，注意要避免燒焦。

4 加入雞肉，以中火炒至雞肉表面變金黃色，再加入椰奶、水後轉大火煮滾，煮滾後轉小火蓋鍋悶煮10分鐘。需不時地攪拌，若鹹度不夠可以在加點鹽調味，最後加入1大匙香菜碎末攪拌均勻即可盛盤。

5 盛盤後，撒上1大匙香菜碎末裝飾，就可以上桌囉!!