印度風喀拉拉雞

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這是印度餐廳常見的菜色~也是印度家庭的家常菜,加入眾多的香料也讓喀拉拉雞散發一股令人著迷的不可思議味覺享受

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排 1隻
番茄切小丁 1顆
椰子油 3大匙
椰奶 200ml
300ml
1小匙
香菜切碎末 2大匙
香辛料
洋蔥切末 1顆
青辣椒 3條
蒜末 1小匙
薑末 1小匙
原狀香料
黃芥末籽 1/2小匙
乾燥紅辣椒(可省略) 3條
小豆蔻 5顆
丁香 4顆
肉桂 1條
粉狀香料
芫荽籽粉 1大匙
卡宴辣椒粉 1小匙
孜然粉 1小匙
薑黃粉 1/2小匙
  • 1 將洋蔥、番茄洗淨切好,雞腿排切一口大小備妥。 粉狀香料 需要事先量好份量,裝一同碟子裡備用。
  • 2 溫鍋倒油,放入 乾燥紅辣椒跟黃芥末籽後蓋上鍋蓋(芥末籽會亂噴跳),等黃芥末籽噴跳聲較緩和之後放入其他的 原狀香料 爆香,待小豆蔻膨脹後,加入 香辛料 以中火炒到洋蔥變褐色。
  • 3 加入番茄碎丁邊炒邊把番茄壓扁,炒至水分收乾轉小火。加入粉狀香料 和一匙鹽拌炒30秒,注意要避免燒焦。
  • 4 加入雞肉,以中火炒至雞肉表面變金黃色,再加入椰奶、水後轉大火煮滾,煮滾後轉小火蓋鍋悶煮10分鐘。需不時地攪拌,若鹹度不夠可以在加點鹽調味,最後加入1大匙香菜碎末攪拌均勻即可盛盤。
  • 5 盛盤後,撒上1大匙香菜碎末裝飾,就可以上桌囉!!
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2016/04/14 發表 749 瀏覽

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