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林志勳
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糖醋魚(五彩版)

糖醋魚(五彩版)

描述

過年家裡都會上市場,買條炸過的魚來拜拜,為求年年有餘,一般都不會馬上吃,等初三過後,再用糖醋的方式來料理,成為記憶中難忘的滋味。

今天換另一種料理方式,從市場買回現殺吳郭魚(台灣鯛),用煎來取代裹粉炸,讓這道菜更鮮嫩,再用三色彩椒來炒糖醋醬,更是酸甜可口 ,外焦裡嫩,非常開胃。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

糖醋醬
糖醋醬調味料

步驟

  • 吳郭魚去鱗及內臟,洗淨用紙巾擦拭乾,魚身劃斜刀,抹上鹽巴。

    吳郭魚去鱗及內臟,洗淨用紙巾擦拭乾,魚身劃斜刀,抹上鹽巴。

  • 將紅甜椒、黃甜椒、青椒、黑木耳、青蔥、薑都切絲備用。

    將紅甜椒、黃甜椒青椒、黑木耳、青都切絲備用。

  • 起油鍋,油多一點,將吳郭魚兩面煎熟,擺盤備用。

    起油鍋,油多一點,將吳郭魚兩面煎熟,擺盤備用。

  • 放入薑絲炒香

    放入絲炒香

  • 將糖醋醬其他材料,全部放入鍋內,翻炒熟。

    將糖醋醬其他材料,全部放入鍋內,翻炒熟。

  • 依序放入蕃茄醬、水、白醋、砂糖,翻炒均勻後調味,再淋上少許香油。

    依序放入蕃茄醬、水、白醋、砂糖,翻炒均勻後調味,再淋上少許香油。

  • 最後做勾芡的動作,然後將糖醋醬,淋上煎好的吳郭魚即完成。

    最後做勾芡的動作,然後將糖醋醬,淋上煎好的吳郭魚即完成。

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