糖醋魚(五彩版)

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過年家裡都會上市場,買條炸過的魚來拜拜,為求年年有餘,一般都不會馬上吃,等初三過後,再用糖醋的方式來料理,成為記憶中難忘的滋味。

今天換另一種料理方式,從市場買回現殺吳郭魚(台灣鯛),用煎來取代裹粉炸,讓這道菜更鮮嫩,再用三色彩椒來炒糖醋醬,更是酸甜可口 ,外焦裡嫩,非常開胃。

食材 (4 人份 20 分鐘

吳郭魚 1隻
糖醋醬
紅甜椒 1/6個
黃甜椒 1/6個
青椒 1/6個
紅蘿蔔 1/6根
黑木耳 1/2朵
薑絲 適量
青蔥 1根
糖醋醬調味料
蕃茄醬 2大匙
白醋 1大匙
砂糖 1大匙
太白粉 2大匙
香油 1小匙
適量
  • 1 吳郭魚去鱗及內臟,洗淨用紙巾擦拭乾,魚身劃斜刀,抹上鹽巴。
  • 2 將紅甜椒、黃甜椒、青椒、黑木耳、青蔥、薑都切絲備用。
  • 3 起油鍋,油多一點,將吳郭魚兩面煎熟,擺盤備用。
  • 4 放入薑絲炒香
  • 5 將糖醋醬其他材料,全部放入鍋內,翻炒熟。
  • 6 依序放入蕃茄醬、水、白醋、砂糖,翻炒均勻後調味,再淋上少許香油。
  • 7 最後做勾芡的動作,然後將糖醋醬,淋上煎好的吳郭魚即完成。
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2016/04/13 發表 2,773 瀏覽

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