糖醋魚(五彩版)


林志勳
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過年家裡都會上市場,買條炸過的魚來拜拜,為求年年有餘,一般都不會馬上吃,等初三過後,再用糖醋的方式來料理,成為記憶中難忘的滋味。

今天換另一種料理方式,從市場買回現殺吳郭魚(台灣鯛),用煎來取代裹粉炸,讓這道菜更鮮嫩,再用三色彩椒來炒糖醋醬,更是酸甜可口 ,外焦裡嫩,非常開胃。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
1隻
糖醋醬
1/6個
1/6個
1/6個
1/6根
1/2朵
適量
1根
糖醋醬調味料
2大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1小匙
適量
  • 1
    吳郭魚去鱗及內臟,洗淨用紙巾擦拭乾,魚身劃斜刀,抹上鹽巴。
  • 2
    將紅甜椒、黃甜椒、青椒、黑木耳、青蔥、薑都切絲備用。
  • 3
    起油鍋,油多一點,將吳郭魚兩面煎熟,擺盤備用。
  • 4
    放入薑絲炒香
  • 5
    將糖醋醬其他材料,全部放入鍋內,翻炒熟。
  • 6
    依序放入蕃茄醬、水、白醋、砂糖,翻炒均勻後調味,再淋上少許香油。
  • 7
    最後做勾芡的動作,然後將糖醋醬,淋上煎好的吳郭魚即完成。
2016/04/13 發表 3,833 瀏覽
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