低溫米其林牛排料理【Miele蒸爐】


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想在家享受米其林餐廳的牛排嗎?鍋子直火加熱只適合薄片牛排,但火侯控制需要技巧;直火加熱+烤箱方式,又容易讓牛肉過老乾澀,使用Miele蒸爐就可解決上述所有問題!
利用Miele的低溫加熱先將牛肉蒸過,如此牛肉仍舊保持肉質鮮嫩且肉汁不流失,再利用平底鍋高溫快速封住肉汁,想做出米其林餐廳的牛排,一點都不困難。
Miele蒸爐的精準控溫,就可以讓低溫料理發揮最大的優點,保存住食材的營養不流失 !

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
  • 1
    Miele獨立式蒸爐。“蒸”得較健康~~使用低溫烹調肉類,讓肉質鮮嫩多汁,且能更完整的保留食材的營養唷!鏡面設計、方正的外觀,與廚房裝潢搭配更EASY。
  • 2
    食材大集合。
  • 3
    將牛里脊肉擦乾表面水分,放於耐熱袋中,加入香草鹽及橄欖油,充分按摩一下。只要購買耐熱100℃的耐熱袋即可。
  • 4
    將袋中空氣盡量擠掉,折平後放在蒸盤上,送入蒸爐中。
  • 5
    水箱裝好水推到水箱槽後,設定溫度60℃。
  • 6
    再設定時間1小時45分鐘,操作相當方便,無需複雜動作。
  • 7
    蒸好的牛里脊肉,肉質相當嫩且多汁。接著使用平底鍋將牛里脊肉表面煎褐色酥脆即可。
  • 8
    接著準備配菜:因馬鈴薯及紅蘿蔔需較久時間,因此先送入蒸爐,設定100℃,時間為15分鐘。
  • 9
    在剩餘時間5分鐘時,打開蒸爐,放入蘆筍後,再將蒸盤推回蒸爐中。
  • 10
    配菜取出後與奶油、鹽拌勻即可。蒸出來的蔬菜也很棒,一滴油都沒放,但蔬菜們還是閃亮動人,口感一點都不輸用炒的呢!
  • 11
    牛里脊肉與配菜們一起擺盤,做些裝飾,感覺就像在米其林餐廳享受牛排呢!
小撇步

Miele蒸爐
【三層不混味】一次可料理三道!超省時;三層不混味的特性讓佳餚可以一起熱騰騰上桌 !
【保存營養】比起微波,使用蒸爐健康更加分 ! 食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護,色澤依然鮮亮,無須多加調味就可品嚐出食材本身的鮮甜。
【精準控溫】精準控溫40~100℃之間,可展現出低溫料理的功力,也能留住食材最多的營養 ! 看更多Miele蒸爐食譜 : http://bit.ly/1qnWi4D

2016/04/13 發表 1.5 萬 瀏覽
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