低溫米其林牛排料理【Miele蒸爐】

282 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

想在家享受米其林餐廳的牛排嗎?鍋子直火加熱只適合薄片牛排,但火侯控制需要技巧;直火加熱+烤箱方式,又容易讓牛肉過老乾澀,使用Miele蒸爐就可解決上述所有問題!
利用Miele的低溫加熱先將牛肉蒸過,如此牛肉仍舊保持肉質鮮嫩且肉汁不流失,再利用平底鍋高溫快速封住肉汁,想做出米其林餐廳的牛排,一點都不困難。
Miele蒸爐的精準控溫,就可以讓低溫料理發揮最大的優點,保存住食材的營養不流失 !

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

牛里肌肉 500g
香草鹽 1tsp
橄欖油 1tbsp
小馬鈴薯 160g
紅蘿蔔 50g
蘆筍 50g
奶油 1tbsp
適量
耐熱袋(100℃) 1個
  • 1 Miele獨立式蒸爐。“蒸”得較健康~~使用低溫烹調肉類,讓肉質鮮嫩多汁,且能更完整的保留食材的營養唷!鏡面設計、方正的外觀,與廚房裝潢搭配更EASY。
  • 2 食材大集合。
  • 3 將牛里脊肉擦乾表面水分,放於耐熱袋中,加入香草鹽及橄欖油,充分按摩一下。只要購買耐熱100℃的耐熱袋即可。
  • 4 將袋中空氣盡量擠掉,折平後放在蒸盤上,送入蒸爐中。
  • 5 水箱裝好水推到水箱槽後,設定溫度60℃。
  • 6 再設定時間1小時45分鐘,操作相當方便,無需複雜動作。
  • 7 蒸好的牛里脊肉,肉質相當嫩且多汁。接著使用平底鍋將牛里脊肉表面煎褐色酥脆即可。
  • 8 接著準備配菜:因馬鈴薯及紅蘿蔔需較久時間,因此先送入蒸爐,設定100℃,時間為15分鐘。
  • 9 在剩餘時間5分鐘時,打開蒸爐,放入蘆筍後,再將蒸盤推回蒸爐中。
  • 10 配菜取出後與奶油、鹽拌勻即可。蒸出來的蔬菜也很棒,一滴油都沒放,但蔬菜們還是閃亮動人,口感一點都不輸用炒的呢!
  • 11 牛里脊肉與配菜們一起擺盤,做些裝飾,感覺就像在米其林餐廳享受牛排呢!
贊助

小撇步

Miele蒸爐
【三層不混味】一次可料理三道!超省時;三層不混味的特性讓佳餚可以一起熱騰騰上桌 !
【保存營養】比起微波,使用蒸爐健康更加分 ! 食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護,色澤依然鮮亮,無須多加調味就可品嚐出食材本身的鮮甜。
【精準控溫】精準控溫40~100℃之間,可展現出低溫料理的功力,也能留住食材最多的營養 ! 看更多Miele蒸爐食譜 : http://bit.ly/1qnWi4D

2016/04/13 發表 9,083 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣