原味司康(優格配方)

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英式司康是下午茶的好朋友
做法快速又簡單
是周末在家可以試試的點心喔
這個是參考Carol老師的司康配方
用優格作的司康外酥內鬆軟
放到隔天噴點水回烤也不會乾乾的。

烹調時間15分鐘

食材

低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
細砂糖 25g
無鹽奶油 50g
原味優格 80g
雞蛋 1顆
鹽巴 2g
  • 1 備好所有材料 奶油切小塊 奶油切小塊後放冷藏冰10分鐘
  • 2 將低筋麵粉和泡打粉過篩到鋼盆裡 加入細砂糖及鹽巴 再放入從冰箱取出的小奶油切塊 用刮板切拌的方式混合 (這個地方不用手混合,是怕天氣熱我的手溫會把奶油融化!這樣口感就不好了。) 奶油和麵粉混合到鬆散的狀態就ok
  • 3 再將打散的全蛋液以及原味優格倒入 一樣用刮板混合 這個步驟要快一點!很快! 約三十秒就要混合好
  • 4 快速混合好的司康麵團 準備用保鮮膜包好
  • 5 包成像這樣子! 然後送入洞房 冷藏庫冰1.5小時以上 變硬後再取出塑形
  • 6 冰箱取出變硬的司康麵團 在工作檯上撒上低筋麵粉 司康麵糰上也撒上薄粉 將麵團壓扁桿成長方形 用三桿三折的方式 (桿長方形再折三折*3次) 這個步驟是要增加司康的層次口感
  • 7 幫司康塑型囉 我是用基本款圓形 把麵團桿成厚2cm烤出來成品比較好看 我這次有些桿太薄了 不過不影響喔!
  • 8 表面刷上蛋黃液或者是牛奶液 幫助表面上色 烤箱預熱200度 200度烤15分鐘
  • 9
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小撇步

奶油要冰
麵團避免搓揉

2016/04/11 發表 4,509 瀏覽

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