香料炒花椰菜馬鈴薯

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當花椰菜遇上馬鈴薯,竟然是一道非常美味的料理!
這是一道非常健康的素食料理,花椰菜口感脆脆的,馬鈴薯又鬆軟,完美的結合,吃起來很爽口呢。
可以當桌邊菜,吃不完可以當便當菜,甚至不需要加熱,冷著吃都好吃。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

馬鈴薯 2顆
花椰菜 1顆
大蒜末 5-7瓣
薑泥 適量
椰子油 適量
新鮮香菜葉 適量
檸檬 1小片
奶油 20g
現磨黑胡椒 適量
香料粉
丁香粉(可以省略) 1小戳
芫荽籽 1匙
西班牙紅椒粉 1馳
薑黃粉 1小匙
小茴香籽Cumin 3g左右
  • 1 洗乾淨馬鈴薯
  • 2 將芽眼剃除
  • 3 滾刀切,放入冷水中開始煮
  • 4 煮到牙籤戳下去,馬鈴薯跟牙籤可以輕易分離
  • 5 馬鈴薯煮約15-20分鐘後,就可以將水分瀝掉,放置在漏勺上瀝乾。
  • 6 準備香料粉,薑黃,丁香粉,西班牙紅椒粉,芫荽籽粉
  • 7 將份量先取好,放在小碟子裡,用這樣的小湯匙當量匙。(大概是比吃布丁用的小湯匙在大一點的湯匙)
  • 8 將花椰菜洗乾淨,剝成小小的,花蕊分一邊,梗分一邊, 梗可以拿去煮花椰菜濃湯,或是一樣切小塊一點一起炒都可以。 花蕊的口感比較好
  • 9 起鍋,取一些椰子油或是蔬菜油
  • 10 然後將小茴香籽放入油中,然後開中火加熱
  • 11 大約1分鐘左右,會看到小茴香籽開始起泡,就表示OK了
  • 12 趕緊將香料粉通通倒入鍋中拌炒。
  • 13 火轉小一點,快速拌炒。
  • 14 大約拌炒這樣的程度...這時間大約是1分鐘左右而已,要快。
  • 15 然後加入剛剛的馬鈴薯一起拌炒。
  • 16 入一小塊乃油, 大約是20g
  • 17 因為馬鈴薯會讓鍋底乾乾的,所以趕緊加入一小碗水,避免鍋底燒焦,並且趕緊將香料粉與馬鈴薯拌炒均勻
  • 18 接著放入花椰菜花蕊。(如果有加梗的人,先加梗進入拌炒)
  • 19 加入蒜苗
  • 20 拌炒在一起。並且加入一些鹽巴,黑胡椒粉 調整味道。
  • 21 再依照狀況加入一小碗水,以防鍋底乾。
  • 22 蓋上蓋子,大約悶煮2-3分鐘,讓花椰菜利用蒸氣 蒸熟。(花蕊要切小一點比較快熟)
  • 23 打開蓋子,先確認花椰菜是否熟了,如果熟了就可以關火。 拌入香菜葉
  • 24 然後加入一小塊檸檬汁的份量,太多會太酸。
  • 25 利用餘熱,拌炒均勻
  • 26 完成,上桌囉!!
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小撇步

1.因為馬鈴薯會讓鍋底乾乾的,所以記得要加入一小碗水,避免鍋底燒焦,並且趕緊將香料粉與馬鈴薯拌炒均勻
2.檸檬不要加太多,會太酸喔
3.花蕊要切小一點比較快熟,口感上也會比較好吃。
4.花椰菜的梗可以隨個人口味再決定要不要加入,如果不加入的話,可以另外煮成花椰菜濃湯,或是燙熟著吃。

2016/04/11 發表 6,055 瀏覽

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