自製花椒粉


林志勳
274 食譜 782 粉絲
70 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

花椒是中國特有的香料,位列調味料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。
花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。花椒粒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒麵;也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香麵、花椒鹽、蔥椒鹽等。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
20g
  • 1
    去乾製後潔淨的花椒,放入炒鍋中,用文火炒製,一邊炒一邊不停翻攪,炒製約6-10分鐘,然後取出自然冷卻至室溫。
  • 2
    用粉碎器具(圖三),將炒過的花椒粒壓成細粉,再裝入容器或封口袋中即完成。
  • 3
    粉碎器具:研磨缽、桿麵棍、碗公……皆可。
小撇步

1.花椒粒一般中藥舖即有賣,20元就一大包!
2.現炒研磨的花椒粉,香味及層次感,非外面市售粉能比擬的,且炒一點就能研磨很多了。

2016/04/11 發表 6,892 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
林志勳
274 食譜 782 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多花椒粉的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

壽司壽喜燒拉麵紅豆奇異果臭豆腐鳳梨鳳梨酥素食芭樂百香果土豆秋葵枸杞獅王洗碗精馬卡龍滷味奇亞籽WMF快力鍋泡麵鮑魚洛神花舒肥機史雲生雞湯南瓜濃湯微波爐早午餐迷迭香蛋捲蜂蜜水果減肥餐火龍果檸檬水波爐普格義大利麵醬牛肉麵芒果虎牌電子鍋棉花糖披薩芋頭3M真空保鮮盒燒肉便當冰淇淋鑄鐵鍋Bosch廚師機涼拌小黃瓜飛利浦IH電子鍋

自製花椒粉 花椒是中國特有的香料,位列調味料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。 花椒油...