[電子鍋]健康古早味海綿蛋糕
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描述
古早味海綿蛋糕~顧名思義就是健康無添加啦!
濃濃的蛋奶香，最單純無負擔的美味!
參考了紜琪媽咪的食譜後稍作改良~
家裡如果烘培器具有限~食譜內有最簡便的秤量方式喔!
步驟
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將所有材料備齊後要開始囉。
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我使用的是紐西蘭安佳奶油(有鹽)重量:100g 只要切4等份~就是約25g啦。 不使用無鹽奶油，是因為蛋糕內加入少許鹽份可減少砂糖及奶油的甜膩感喔!
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奶油拿去微波1分鐘。
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融化後備用。
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蛋黃及蛋白分開備用。 (記得將所有使用的器具都要擦乾不能有任何油份或水份，以免影響製作過程。)
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低筋麵粉180g過篩後備用。 (家裡沒有食物秤，所以我是用一般乳白色塑膠杯/容量約160ml來量，塑膠杯滿滿一杯就是90gx2，這樣計算喔!)
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蛋黃打散後加入溶化的奶油。
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攪拌均勻後加入健康砂糖30g。
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砂糖拿來拌入蛋黃內可以增加待會蛋糕烤起來的蓬鬆度。 砂糖加入攪拌均勻至完全溶化喔! 量法:塑膠杯的4/1約30g! (簡單說就是杯子一半的一半。)
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加入牛奶160cc，請分批加入攪拌均勻。 (家裡沒有量杯，所以我一樣用塑膠杯來量，塑膠杯的一杯就是160cc)
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一樣要攪拌均勻。
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攪拌均勻後加入過篩完後的低粉。
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攪拌均勻後備用。 (結粒的低粉都要攪拌開來!)
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蛋白加入5cc的白醋(檸檬汁)打發。
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蛋白打膨後分次加入約70g的砂糖。 (先加一半) (蛋白還沒膨發之前先別急著加入砂糖)
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繼續攪打約2~3分鐘後再加入另一半的砂糖，打至乾性發泡。
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這就是所謂乾性發泡，蛋白拉起後會立起來不會垂下來即可。 (乾性發泡也叫硬性發泡，不懂的可以上網google一下)
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完成後，分批加入蛋黃糊內。
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記得不要用力攪打，輕輕的拌勻。 (畫數字8攪拌)
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最後整個直接加入蛋白的盆內。
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攪拌混合完成。
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內鍋放入烘培紙，方便脫膜。
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倒入內鍋。
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上下稍微敲打，讓空氣敲出。
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放入電子鍋內。
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選擇~蛋糕功能鍵後，就等待美味的蛋糕出爐囉! (如果家裡電子鍋沒有烘烤蛋糕的功能，就選擇煮飯功能也是可行的!)
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烘烤完成後即可取出!
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拿竹籤或筷子插入蛋糕體。
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竹籤上沒有沾黏到蛋糕液體就完成囉!
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倒扣後放涼。
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上桌享用美味的蛋糕囉!
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膨鬆綿密的口感! 不會太甜膩~ PS.砂糖亦可改成蜂蜜!(牛奶需減量)
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泡杯咖啡享受一個閒逸的下午茶吧!
小撇步
最後蛋糕是否能成功的關鍵!
秘訣:就是加入5cc的白醋(檸檬汁)。
(加入白醋(檸檬汁)可以減少蛋白的腥味及攪打時造成的酸鹼不平衡)
讓蛋白膨發後可以更穩定!
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