香椿芝麻醬

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香椿有獨特的香氣,也具有降血糖、血壓、抗癌保肝等功效,作成香椿芝麻醬,塗在麵包、拌麵、做涼拌豆腐等都很適合。

份量7人份 烹調時間15分鐘

食材

香椿葉 1把
芝麻 適量
苦茶油 40cc
麻油 適量
1小匙
  • 1 香椿去除莖,只留葉片,洗淨晾乾後切成碎末
  • 2 冷鍋冷油放入香椿末,小火炒4-5分鐘,加入鹽、熟芝麻拌勻,裝入乾淨的玻璃罐即可; 冷藏可以放一週,冷凍約8週
  • 3 塗麵包
  • 4 加一點醬油配豆腐
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小撇步

香椿葉片要盡量擦乾、晾乾,可以不用炒直接添加喜歡的油、鹽,例如橄欖油、苦茶油等。但怕仍有水分,所以用炒的一則可以去除水份,二則增加香氣。

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2016/04/10 發表 2,152 瀏覽

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