紅燒香菇肉丸

Name: 紅燒香菇肉丸 by 商妮
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 豬絞肉 50元(約一斤); 香菇 10朵; 青蔥 3根; 糖、胡椒粉 適量; 家用醬油 4大匙

商妮

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小時候經常吃到這一道阿母的拿手好菜~香菇肉丸。記得阿母以絞肉丸為基底，有時會加香菇；有時加醬瓜；有時加玉米；有時加杏鮑菇...
阿母總是能變出好多花樣來滿足我們的嘴，今天就來分享甘甜美味的紅燒香菇肉丸。
原文出自 http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/208017811
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

50元(約一斤)

10朵

3根

適量

4大匙

1
香菇先加熱水泡軟再切小丁(香菇水留著備用)、青蔥切珠後，取乾淨塑膠袋將豬腳肉等所有材料倒入其中，接著倒入家用醬油約2大匙。
2
收起袋口開始像洗衣服般搓揉塑膠袋，目的是將內容物揉到均勻分布，並且讓絞肉產生黏性，約搓揉5-10分鐘後，靜置15分鐘讓醬油入味，打開袋口，可以看到絞肉已經有黏性，香菇丁跟蔥花也均勻散布其間，可以準備下鍋了。
3
準備一個湯鍋或是淺鍋，倒入前面泡香菇的香菇水，再加水到能完全淹蓋鍋底約3公分的水量，然後再倒一次醬油約2大匙的量，開火煮滾。
4
剪開袋子的角落出現小缺口，方便擠壓出肉丸，定型方法可以直接擠到湯匙上塑型；也可以擠到手上揉成圓形，將香菇肉丸一一放入鍋中煮滾轉小火約5分鐘即可熄火盛盤上桌。(註:詳細圖文及小撇步，請參考原文http://sunny5738.pixnet.net/blog/post/208017811)
5
充滿醬油香氣，美味的香菇肉丸大成功!!微微的胡椒香、蔥香與甘甜的香菇融合出溫潤好吃的味道，這一道也是很下飯，吃的時候不必太費力咬，小朋友跟老人家都很適合。