煉乳餅乾

Suey
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超簡單的材料,超簡單的做法。很多的餅乾都用無鹽奶油做,但並不是所有人都有存貨在家-我也是呢!就在這時候我就用有鹽奶油的試試做,沒想到效果很棒,很香!烤出來的餅乾不太甜,挺好吃的!
還有的是雞蛋我也是偷減了,有時只用蛋黃,因為蛋白用在其他地方,剩下的蛋黃全倒進去了,哈哈,沒影響效果噢!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

10~25g
10g
1顆
  • 用硬性的奶油(有鹽/無鹽)要提前放在室溫變軟,用軟性的奶油就不用提前拿出來,否則會變了油。放軟是為了更容易打發 *放的時間視乎當天溫度

  • 量度砂糖、煉乳、低筋麵粉的份量。 把煉乳和雞蛋混合,攪拌均勻。 低筋麵粉過篩,以防出現粉粒。 可以根據自己的口味加入不同的粉(抹茶粉/可可粉等) **因為雞蛋有大有小,個人口味不同,使用的煉乳份量不一,這都會影響低筋麵粉的份量,可按照之後混合物的濕度加或減粉量 所以建議可量度多點低筋麵粉以備不時之需

  • 把砂糖加入奶油,用打蛋器打發奶油,打至奶黃色。加入煉乳雞蛋混和物,輕輕攪拌均勻 *用軟性奶油不用電動打蛋器,手動輕輕攪就行啦,否則電動打蛋器的熱力會令奶油變油性的

  • 加入篩好的低筋麵粉,用刮刀攪成麵團

  • 用粉棍把麵團壓成喜歡的厚度,用保鮮膜包好放進冰箱30分鐘。 *用軟性奶油一定要先冰一下,否則壓出的餅乾易斷

  • 取出麵團,用喜歡的模具壓成餅乾。

  • 把製成品放入烤箱,140度烤15到20分鐘。 *烤的時間視乎溫度,每個烤箱都不一樣,烤的後段要多注意,以防上的色烤焦。 *烤完用餘溫繼續焗10-15分鐘,更脆口

  • 喜歡可溶巧克力,在餅乾上畫圖案

小撇步

愛煮的小女孩(=^(00)^=)
食譜是先參考別人的,再研究出自己合適的,希望喜歡,多多支持噢!

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