紅酒燉牛肉

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軟嫩的牛肉吸飽紅酒醬汁
加入蔬菜一起燉煮
2個小時的等待絕對值得
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份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

牛肋條 1500g
紅蘿蔔 3條
洋蔥 2顆
菇類 2包
奶油 50g
鮮奶油 50ml
紅酒 400ml
迷迭香 適量
鹽 黑胡椒 適量
麵粉 適量
  • 1材料大致處理一下
  • 2熱鍋煎牛肉
  • 3煎至上色
  • 4把肉放到要燉的鍋子中 用剛才煎肉的鍋子到掉多餘的油炒香洋蔥
  • 5加入紅蘿蔔拌炒至有香味
  • 6加入菇類拌炒
  • 7加入適量麵粉炒勻
  • 8把炒好的蔬菜倒入燉鍋中 這時會發現炒鍋中有渣渣
  • 9開火加入紅酒 並把鍋中的渣渣融入酒中
  • 10把酒倒入燉鍋中 並且加水至8分滿 放入迷迭香 煮滾後轉小火2小時
  • 11製作配菜 手風琴馬鈴薯 馬鈴薯不切斷的方式切好後放入水中清洗片跟片中間的澱粉
  • 12倒上鮮奶油,灑鹽,黑胡椒,起士 200度30分鐘
  • 13煮到1.5小時的時候加入奶油,鮮奶油一起煮
  • 14烤好的配菜
  • 15組裝~
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小撇步

馬鈴薯切好後一定要洗 確保他能分開
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2016/04/09 發表 4,437 瀏覽

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討論共 3 則

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請問麵粉要用哪筋呢?

1 年前
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可以用豬肉嗎

1 年前
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作者回應

請參照我之前的食譜有豬肉的

1 年前