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貪吃貓
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[蔬菜]香炒牛蒡絲

[蔬菜]香炒牛蒡絲

描述

最近葉菜貴,換個口味炒牛蒡~

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食材

調味料

步驟

  • 牛蒡用刀背把皮刮除(不用刨刀,會刨掉太多),刮除後洗乾淨,準備一鍋水,加入一些醋,預備等等放牛蒡絲用。乾香菇洗過後泡水,泡香菇的水不用倒掉。香菇取出切絲。

  • 用刨刀開始刨牛蒡絲,刨起來的牛蒡絲直接丟到醋水裡,避免氧化變黑。(我另外刨了些紅蘿蔔配色)

  • 鍋裡加入適量的油,熱鍋後將牛蒡絲丟進去炒一下,然後取出;再炒香菇,把香菇也炒香,再把牛蒡絲丟回來,加入末一起炒。

  • 炒到有一點香氣,加入泡香菇的水和清水(我加了大約一碗水,如果水快乾了,牛蒡還硬硬的可以適量再加一些),醬油、味醂,將牛蒡絲煮軟。水收乾時,加入大末、幾滴白醋、白芝麻翻炒增加香氣。

小撇步

阿基師的作法
https://www.youtube.com/watch?v=7yX7YkToi4k
我改變了油炸牛蒡絲和用廚房紙巾沾醋擦牛蒡的部分。
這道菜香菇味很重~也滿台味的~

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貪吃貓 117 食譜 336 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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