一口杯子戚風蛋糕

2016/04/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (10 人份 45 分鐘

蛋黃 80g
細砂糖 40g
沙拉油 100g
牛奶 100g
香草棒 半根
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
蛋白 200g
細砂糖 70g
  • 1 蛋黃、細砂糖、沙拉油、牛奶、香草棒,全部依照順序加入後拌均勻
  • 2 低筋麵粉跟泡打粉過篩後加入拌均勻
  • 3 蛋白打到呈現勾狀,細砂糖分三次加入打發
  • 4 打發的蛋白分兩次加入後拌均勻
  • 5 放入擠花袋將麵糊擠入杯子中
  • 6 上火180 下火170 烤焙時間約18分鐘,即可出爐唷!!
  • 7 最後撒上糖粉裝飾,完成^O^
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小撇步

蛋白在打發的時候,細砂糖要分三次加入
這次杯子蛋糕的麵糊重量是取20g的量
呈現出來的結果剛好是一口蛋糕的感覺!!

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討論共 10 則

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請問這配方可以做幾個?

25天前
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作者回覆

我記得應該可以60個 小杯子左右

25天前
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沙拉油可用奶油代替嗎?

5個月前
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作者回覆

可以~

5個月前
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一定要加香草夾嗎?

5個月前
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作者回覆

不一定啊 香草香精也OK哦!提味用的

5個月前
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請問如果烤箱沒辦法上下火分開
可以折中溫度烤嗎?

9個月前
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作者回覆

那就開170看看^_^

9個月前
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請問為什麼烤蛋糕上面都會裂?

10個月前
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作者回覆

他不是裂開唷!這個是因為出爐過後降溫 它會自然地往下陷入,熱漲冷縮的原理
如果你單純是指海綿蛋糕體那種蛋糕表面裂開的話
原因是因為烤箱的上火溫度太高,導致表面瞬間凝結後下火再烤焙膨脹後造成裂開

10個月前