一口杯子戚風蛋糕


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份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋黃
80g
細砂糖
40g
沙拉油
100g
牛奶
100g
香草棒
半根
低筋麵粉
100g
泡打粉
2g
蛋白
200g
細砂糖
70g
  • 1
    蛋黃、細砂糖、沙拉油、牛奶、香草棒,全部依照順序加入後拌均勻
  • 2
    低筋麵粉跟泡打粉過篩後加入拌均勻
  • 3
    蛋白打到呈現勾狀,細砂糖分三次加入打發
  • 4
    打發的蛋白分兩次加入後拌均勻
  • 5
    放入擠花袋將麵糊擠入杯子中
  • 6
    上火180 下火170 烤焙時間約18分鐘,即可出爐唷!!
  • 7
    最後撒上糖粉裝飾,完成^O^
小撇步

蛋白在打發的時候,細砂糖要分三次加入
這次杯子蛋糕的麵糊重量是取20g的量
呈現出來的結果剛好是一口蛋糕的感覺!!

2016/04/05 發表 6,234 瀏覽
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討論共 5 則

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請問這配方可以做幾個?

2 years ago
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作者回應

我記得應該可以60個 小杯子左右

2 years ago
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沙拉油可用奶油代替嗎?

2 years ago
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作者回應

可以~

2 years ago
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一定要加香草夾嗎?

2 years ago
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作者回應

不一定啊 香草香精也OK哦!提味用的

2 years ago
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請問如果烤箱沒辦法上下火分開
可以折中溫度烤嗎?

2 years ago
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作者回應

那就開170看看^_^

2 years ago
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請問為什麼烤蛋糕上面都會裂?

2 years ago
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作者回應

他不是裂開唷!這個是因為出爐過後降溫 它會自然地往下陷入,熱漲冷縮的原理
如果你單純是指海綿蛋糕體那種蛋糕表面裂開的話
原因是因為烤箱的上火溫度太高,導致表面瞬間凝結後下火再烤焙膨脹後造成裂開

2 years ago