棗泥鍋餅

Beth
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描述

這是常常在江浙館子可以嚐到的飯後甜點,只要有現成的棗泥,自己動手做也不是難事了。

食材

180克
1量杯
1量杯
1小匙
1顆
1大匙

步驟

  • 高筋麵粉、水、糖粉、雞蛋、油拌勻後,過篩,靜置20分鐘

  • 棗泥鋪在保鮮膜上,桿平成正方形,再對切成兩半

    棗泥鋪在保鮮膜上,桿平成正方形,再對切成兩半

  • 鍋中用廚房紙巾抹上薄薄的油,放入一半的麵糊,攤開成圓形,攤餅時要將鍋子持續轉圈讓麵糊平均分佈至麵糊不流動為止

    鍋中用廚房紙巾抹上薄薄的油,放入一半的麵糊,攤開成圓形,攤餅時要將鍋子持續轉圈讓麵糊平均分佈至麵糊不流動為止

  • 邊緣可以用鍋鏟鏟起時,放入棗泥,將餅皮四周向內包覆住棗泥成長方形

    邊緣可以用鍋鏟鏟起時,放入棗泥,將餅皮四周向內包覆住棗泥成長方形

  • 若無法完全包覆,可以補上麵糊

    若無法完全包覆,可以補上麵糊

  • 重複步驟3、4攤另一張餅

  • 將餅放回鍋中,再倒入油將餅煎香

    將餅放回鍋中,再倒入油將餅煎香

  • 切片,排盤時棗泥開口面朝外,可以加花生粉或是芝麻一起吃

    切片,排盤時棗泥開口面朝外,可以加花生粉或是芝麻一起吃

小撇步

1量杯的麵粉約120克

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