棗泥鍋餅
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這是常常在江浙館子可以嚐到的飯後甜點，只要有現成的棗泥，自己動手做也不是難事了。
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1高筋麵粉、水、糖粉、雞蛋、油拌勻後，過篩，靜置20分鐘
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2棗泥鋪在保鮮膜上，桿平成正方形，再對切成兩半 -
3鍋中用廚房紙巾抹上薄薄的油，放入一半的麵糊，攤開成圓形，攤餅時要將鍋子持續轉圈讓麵糊平均分佈至麵糊不流動為止
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4邊緣可以用鍋鏟鏟起時，放入棗泥，將餅皮四周向內包覆住棗泥成長方形
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5若無法完全包覆，可以補上麵糊
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6重複步驟3、4攤另一張餅
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7將餅放回鍋中，再倒入油將餅煎香
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8切片，排盤時棗泥開口面朝外，可以加花生粉或是芝麻一起吃
小撇步
1量杯的麵粉約120克
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