棗泥鍋餅

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這是常常在江浙館子可以嚐到的飯後甜點,只要有現成的棗泥,自己動手做也不是難事了。

食材

棗泥 180克
高筋麵粉 1量杯
1量杯
糖粉 1小匙
雞蛋 1顆
1大匙
花生粉(可省略) 適量
  • 1 高筋麵粉、水、糖粉、雞蛋、油拌勻後,過篩,靜置20分鐘
  • 2 棗泥鋪在保鮮膜上,桿平成正方形,再對切成兩半
  • 3 鍋中用廚房紙巾抹上薄薄的油,放入一半的麵糊,攤開成圓形,攤餅時要將鍋子持續轉圈讓麵糊平均分佈至麵糊不流動為止
  • 4 邊緣可以用鍋鏟鏟起時,放入棗泥,將餅皮四周向內包覆住棗泥成長方形
  • 5 若無法完全包覆,可以補上麵糊
  • 6 重複步驟3、4攤另一張餅
  • 7 將餅放回鍋中,再倒入油將餅煎香
  • 8 切片,排盤時棗泥開口面朝外,可以加花生粉或是芝麻一起吃
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小撇步

1量杯的麵粉約120克

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2016/04/05 發表 1.2 萬 瀏覽

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