豬肉餡餅

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應該沒有規定豬肉餡餅一定要圓形。

母親大人口述的燙麵麵糰口訣:3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水)。

食材

麵皮
中筋麵粉 3cup
1tsp
熱水 1cup
冷水 0.5cup
餡料
豬腳肉 300g
蔥花 2跟
醬油 適量
適量
香油 適量
白胡椒 適量
3tsp
  • 1 將中筋麵粉,加入一湯匙的鹽,然後先把麵粉和鹽巴攪散。
  • 2 接著來做燙麵麵糰。燙麵麵糰口訣:3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水),倒入熱水後,快速的用筷子(或擀麵棍)趁熱將麵粉和水攪拌麵團,再稍微用手把麵團揉均勻就可以。
  • 3 醒麵,因為燙麵麵糰不需要揉麵揉至三光(手光、粉光、盆光)。 將麵團外稍微抹油包上保鮮膜或放入塑膠袋靜置30分鐘,讓燙麵麵糰稍微醒一下。
  • 4 利用醒麵的時間做豬肉餡料,將餡料混合攪拌至豬肉出現黏性就可以。
  • 5 醒好的麵糰取出後桿平。如怕怕麵團與桌面沾黏時,利用放上不沾烘培布,就不用再多灑麵粉了。把餡料鋪在麵團上,把麵皮,把蔥包住,把貼合的地方捏緊做個扁扁的長方形。
  • 6 放入鍋中煎之前稍微用手掌壓扁一點。避免中心不熟。用平底鍋稍微煎到雙面金黃,就放入180度烤箱再烤10分鐘。多汁的豬肉餡餅就完成了
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2011/12/01 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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我有試做喔,麵團很輕鬆的就揉好了,餡料也好吃,真的太威啦~~

3 年前
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光看就心動想動手試看看

3 年前
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好像新疆餅喔

6 年前
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我喜歡。

6 年前
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我喜歡。

6 年前
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家裡很愛吃這個,感激不盡!!

6 年前
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好ㄚ

6 年前
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看來不錯呦

6 年前
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>_<

6 年前
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好有創意的造型。。。。

6 年前