豬肉餡餅
描述
應該沒有規定豬肉餡餅一定要圓形。
母親大人口述的燙麵麵糰口訣：3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水)。
步驟
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將中筋麵粉，加入一湯匙的鹽，然後先把麵粉和鹽巴攪散。
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接著來做燙麵麵糰。燙麵麵糰口訣：3: 1 : 0.5 (三杯麵粉、一杯熱水、半杯冷水)，倒入熱水後，快速的用筷子(或擀麵棍)趁熱將麵粉和水攪拌麵團，再稍微用手把麵團揉均勻就可以。
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醒麵，因為燙麵麵糰不需要揉麵揉至三光(手光、粉光、盆光)。 將麵團外稍微抹油包上保鮮膜或放入塑膠袋靜置30分鐘，讓燙麵麵糰稍微醒一下。
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利用醒麵的時間做豬肉餡料，將餡料混合攪拌至豬肉出現黏性就可以。
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醒好的麵糰取出後桿平。如怕怕麵團與桌面沾黏時，利用放上不沾烘培布，就不用再多灑麵粉了。把餡料鋪在麵團上，把麵皮，把蔥包住，把貼合的地方捏緊做個扁扁的長方形。
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放入鍋中煎之前稍微用手掌壓扁一點。避免中心不熟。用平底鍋稍微煎到雙面金黃，就放入180度烤箱再烤10分鐘。多汁的豬肉餡餅就完成了
小撇步
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