【早午餐食譜】鑄鐵鍋BBQ雞肉薯餅
描述
這個的薯餅很簡單，不用麵粉也不用蛋，只有馬鈴薯自己的原汁原味，不過煎馬鈴薯餅的時間需要比較久約30分鐘。雞肉也先用BBQ醬醃20分鐘，前置準備作業得花一點時間。所以說它是周末有閒時比較適合作的早午餐。
詳細步驟請參考-http://www.simplybyclaire.com/2016/01/bbq-chicken-potato-galette.html。
份量
時間
食材
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1個
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2條
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4大匙
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1/4個
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適量
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烤箱以180度C預熱20分鐘。
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醃雞肉 : 取一調理碗，將3大匙 BBQ醬加入雞里肌中，稍微按摩一下，靜置醃20分鐘。
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處理馬鈴薯 : 馬鈴薯削皮、剉簽，置於調理盆中泡水15分鐘，這中間要換1-2次水，水會從混濁變成比較澄清。15分鐘後把水倒掉、盡量甩乾馬鈴薯水分，準備下鍋。
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烤雞肉 : 等烤箱預熱完畢，將雞肉送進烤箱以180度C烤15分鐘或是9分熟為止 (請依自家烤箱調整時間)。
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煎馬鈴薯 : 等待烤雞肉的同時來煎馬鈴薯。小火加熱鑄鐵盤，確定鍋子熱了後倒油入鍋，再把馬鈴薯簽均勻鋪在鍋底 ，用小火煎成焦焦的，大約需10-15分鐘。煎薯餅時務必用鍋鏟向下擠壓，儘量把水份擠，這樣薯餅才會酥脆。
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在等待馬鈴薯的第一面煎好的期間，雞肉應該已經烤好，請同步切雞肉、切洋蔥絲，以備等下組合用。
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薯餅翻面 : 等馬鈴薯的第一面完成後，把它滑到盤子裡，再翻面倒扣回鑄鐵盤，繼續把另一面煎焦黃，大約再花10-15分鐘。
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組合 : 取剩下的1大匙BBQ醬，塗在薯餅上，再灑上雞肉、洋蔥絲、起司粉，進烤箱烤至起司融化為止。(由於所有的料幾乎都是熟的，不要烤太久以免雞肉變柴)。
小撇步
1. 薯餅酥脆的祕訣就在於煎的過程中要一直用鍋鏟擠壓馬鈴薯。
2. 喜歡吃鬆厚薯餅的人可以多加1/2個馬鈴薯，我只用1個，煎起來像蔥油餅的厚度。
3. 雞柳條要先醃過才會入味，烤好後可依喜好切成想要大小。切完之後雞肉還會跟烤盤裡的醬汁拌一下。
詳細步驟請參考-http://www.simplybyclaire.com/2016/01/bbq-chicken-potato-galette.html。
