【早午餐食譜】鑄鐵鍋BBQ雞肉薯餅

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這個的薯餅很簡單,不用麵粉也不用蛋,只有馬鈴薯自己的原汁原味,不過煎馬鈴薯餅的時間需要比較久約30分鐘。雞肉也先用BBQ醬醃20分鐘,前置準備作業得花一點時間。所以說它是周末有閒時比較適合作的早午餐。
詳細步驟請參考-http://www.simplybyclaire.com/2016/01/bbq-chicken-potato-galette.html

食材 (1 人份 60 分鐘

中型馬鈴薯 ,剉簽 1個
雞里肌條 2條
BBQ醬 (任選喜歡的品牌) 4大匙
洋蔥 1/4個
起司粉或起司絲 適量
  • 1 烤箱以180度C預熱20分鐘。
  • 2 醃雞肉 : 取一調理碗,將3大匙 BBQ醬加入雞里肌中,稍微按摩一下,靜置醃20分鐘。
  • 3 處理馬鈴薯 : 馬鈴薯削皮、剉簽,置於調理盆中泡水15分鐘,這中間要換1-2次水,水會從混濁變成比較澄清。15分鐘後把水倒掉、盡量甩乾馬鈴薯水分,準備下鍋。
  • 4 烤雞肉 : 等烤箱預熱完畢,將雞肉送進烤箱以180度C烤15分鐘或是9分熟為止 (請依自家烤箱調整時間)。
  • 5 煎馬鈴薯 : 等待烤雞肉的同時來煎馬鈴薯。小火加熱鑄鐵盤,確定鍋子熱了後倒油入鍋,再把馬鈴薯簽均勻鋪在鍋底 ,用小火煎成焦焦的,大約需10-15分鐘。煎薯餅時務必用鍋鏟向下擠壓,儘量把水份擠,這樣薯餅才會酥脆。
  • 6 在等待馬鈴薯的第一面煎好的期間,雞肉應該已經烤好,請同步切雞肉、切洋蔥絲,以備等下組合用。
  • 7 薯餅翻面 : 等馬鈴薯的第一面完成後,把它滑到盤子裡,再翻面倒扣回鑄鐵盤,繼續把另一面煎焦黃,大約再花10-15分鐘。
  • 8 組合 : 取剩下的1大匙BBQ醬,塗在薯餅上,再灑上雞肉、洋蔥絲、起司粉,進烤箱烤至起司融化為止。(由於所有的料幾乎都是熟的,不要烤太久以免雞肉變柴)。
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小撇步

1. 薯餅酥脆的祕訣就在於煎的過程中要一直用鍋鏟擠壓馬鈴薯。
2. 喜歡吃鬆厚薯餅的人可以多加1/2個馬鈴薯,我只用1個,煎起來像蔥油餅的厚度。
3. 雞柳條要先醃過才會入味,烤好後可依喜好切成想要大小。切完之後雞肉還會跟烤盤裡的醬汁拌一下。
詳細步驟請參考-http://www.simplybyclaire.com/2016/01/bbq-chicken-potato-galette.html

2016/04/01 發表 3,105 瀏覽

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