潔銘の媽 23 食譜 27 粉絲 追蹤 肉鬆鹹蛋糕卷 描述 個人很喜歡的蛋糕卷做法,捲時不會裂開,彈性很好,口感柔軟又扎實。若要做甜的就改用奶油,香味會不一樣 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋 5顆 豬油 40g 低筋麵粉 45g 牛奶 40g 砂糖 50g 沙拉 適量 肉鬆 適量 步驟 4顆蛋,蛋黃.蛋白分開,蛋黃部份加一顆全蛋,低筋麵粉過篩,牛奶溫熱 豬油煮滾熄火,低筋麵粉分次倒入拌勻。拌勻後加入牛奶.蛋黃拌勻成蛋黃糊 蛋白分次加糖打發至濕性發泡 蛋白糊分次加入蛋黃糊拌勻 倒入舖好烤盤布的烤盤(個人是使用38*25cm大的),刮平敲一下,可灑上青蔥及白芝麻,放入預熱好的烤箱,上火190下火160烤20分 烤好後立即取出,翻面撕下烤盤布後放涼,抹上沙拉及肉鬆捲起,放冰箱定型即可 小撇步 取出翻面時一般使用另一張烤盤紙,個人覺得可以用跟烤盤差不多大小的方型棉布取代,放涼時比較透氣 6,652 瀏覽 2016/03/31 發表