麻油雞半熟蛋煎麵線
描述
香噴噴的炒麻油雞，金黃色的半熟蛋，酥香的煎麵線，合而為一，古早好滋味。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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接著開中火，加入雞肉拌炒至熟，其間依個人喜好加入適量米酒，並加少許鹽略微調味。炒雞肉的同時，另起一爐將水燒開後，加入少許鹽，放入處理好的高麗菜略微燙過後，取出備用。
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雞肉炒熟後，加入已燙過之高麗菜稍微拌炒即先盛盤備用。
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炒鍋洗淨，另下一大匙麻油熱鍋後，打一個蛋，煎至半熟。同時間另起一爐，將水燒開後，放入適量麵線煮約2-3分鐘後撈起備用。
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將煮好的麵線加入一大匙麻油，用筷子拌勻。
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將剛才煎過蛋的炒鍋（未洗）熱鍋後，放入剛才拌過麻油的麵線，用鍋鏟稍微壓平，中小火煎至少2-3分鐘後再翻面，煎至雙面呈金黃帶略焦色即可盛盤。
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將所有烹調好的食材擺盤即可享用。
小撇步
1.薑切細小段煸香，口感焦酥增香氣。2.麵線不要煮超過3分鐘會太爛，且鹹度會不夠。3.煎麵線時間越長，口感越酥越焦，可依個人喜好調整。
