棉花巧克力蛋糕

2016/03/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.0萬 797 4 2

濃郁巧克力加上綿密口感真的值得品嚐!!
只是要多點耐性慢慢低溫烘培⋯⋯

食材 (2 人份

分組A
40
可可粉 15
低粉 45
分組B
牛奶 50
1顆
蛋黃 3
分組C
蛋白 3
45
  • 1 A組先製作燙麵糰 油加熱至出現油紋或周邊小泡熄火即加入過篩粉類攪拌均勻。
  • 2 A組稍降溫加入B組牛奶-全蛋-蛋黃攪拌 蛋黃糊即完成。
  • 3 C組蛋白先打發後將糖分三次加入打至濕性發泡。 結合:取1/3蛋白霜加入蛋黃糊清拌均勻後倒入蛋黃糊內拌勻。 烤箱先預熱170度20分,烤盤注入一公分高熱水 麵糊填入6寸烤模約7~8分滿,輕敲將氣泡震出,放入水盤 上下火170度10分後改150度45-60分 完成悶5分鐘後取出⋯
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討論共 4 則

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請問為何我的表面會有裂痕,我第二次上下火150度也只有用45分

6天前
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請問這是6吋的食譜嗎?照片感覺六吋有多一些
如果要做八吋,蛋要幾顆?

一個月前
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請問烤模是不沾的還是都可以?謝謝

3個月前
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yum~~~比我還厲害ㄟ!!

9個月前