柔軟南瓜麵包🎶
描述
買了個奶油南瓜，
燉煮便當菜後，還剩一大半；
準備的復活節點心，
剩餘四個蛋黃⋯⋯
望著剩餘的食材，
靈機一動！
手揉了南瓜麵糰，做出美味可口的綿密、柔軟麵包。奶油南瓜含水量的特質，增加麵包的細緻口感。
其他根莖類食材，都可加入麵糰；營養與美味，讓家人吃得更健康喔。
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔！
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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南瓜去皮與籽、切塊，放入電鍋蒸熟；
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所有的材料倒入鋼盆拌勻，加入南瓜泥攪拌、搓揉；最後加入切丁的軟化奶油，揉至三光狀態。麵糰裝入封口夾鏈袋，入冰箱冷藏發酵12-18小時；
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麵糰在冰箱發酵的很漂亮；
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麵糰從冰箱拿出來、回溫1-2小時；
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準備高筋麵粉當手粉，檯面撒些高筋麵粉、麵糰表面也撒些高筋麵粉；桿平麵糰、把空氣桿出，切割成兩大塊麵糰。蓋上濕巾，鬆弛麵糰30分鐘；
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麵糰總重量1440克，將麵糰分割為24個小麵糰（約60克/個）；
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開始進行整型。小麵糰桿平、折、再桿、再折，然後依圖示做造型。女兒命此造型為「毛毛蟲麵包」，可運用包熱狗、葡萄乾、巧克力豆豆...
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整型完成，刷上牛奶進行最終發酵。直接把麵糰放烤盤，下方放一盆溫水。發酵時間約1-2小時，麵糰呈兩倍大；
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烤箱溫度攝氏180度/華氏350度，烘烤時間約20-25分鐘（視各家烤箱為主）；
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不同造型的麵糰， 也準備入烤箱烘烤；
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烘烤完成，香噴噴且漂亮的麵包；
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撥開麵包，可以瞧見組織細緻；麵包柔軟綿密。隔日食用，還是非常好吃。
小撇步
麵糰的含水飽和度高，雙手沾些手粉防黏；不需要過度的手粉，免得加入太多麵粉、影響口感喔。
