起司白醬雞肉捲~~CLASSICO義麵醬

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起司白醬有著四種起司濃郁味道,起司包覆著雞肉,雞肉更顯多汁和豐富的風味。起司白醬省去熬白醬的時間,。真的是主婦的好幫手呀!麵糰採用湯種,即便隔天要吃還是軟軟軟呀!

食材 (5 人份 180 分鐘

麵糰
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 90克
快速酵母 6克
6克
細砂 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
65克
湯種 75克
無鹽奶油 45克
醃料
1小匙
黑胡椒 1小匙
白酒 1大匙
內餡
小顆洋蔥 1顆
雞胸 1付
青葱 1支
classico白醬 4大匙
表面裝飾
起司絲 適量
  • 1 麵糰材料(奶油除外)打到半出筋後,再加奶油打到薄膜,放到温暖的環境(我放水波爐,做基本發酵40分鐘。
  • 2 基發中可以先將雞胸肉切條以醃料醃20分鐘。洋葱切絲、青蔥切成葱珠。
  • 3 炒餡料囉,洋葱炒到半透明即可加入雞肉炒到半熟後加葱花,最後加4大匙CLASSICO白醬,放涼備用。
  • 4 麵糰基發後,分割5個(也可均分6個比較剛好)後滾圓,中間發酵15分鐘。正面捍成大牛舌餅狀,翻回背面,中間放上餡料,兩邊從中間捏合捏緊,最後發酵40分鐘。
  • 5 最後發酵後,塗上全蛋液(份量外),再灑上起司絲,以上火180℃/下火150℃。烤焙20分鐘,即可。
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小撇步

1.湯種製作方式:高粉50克和水250克先拌勻後,放在爐火上以中小火邊加熱邊攪拌,至有明顯紋即可熄火,加蓋放涼後即可使用,若沒用完用密封盒裝放冰箱,1~2天用完即可。
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2016/04/01 發表 1,302 瀏覽

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