日式冷湯麵

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利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯,配上有咬勁手工麵

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

雞骨 約200g
柴魚 100g
雞蛋豆腐 1盒
海苔 四片
300g
1顆
洋蔥 0.5顆
紅蘿蔔 1.5條
甜不辣 一份
醬油 適量
適量
  • 1 所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨
  • 2 洋蔥略炒至金黃
  • 3 加入紅蘿蔔拌炒
  • 4 置入水與雞骨燜煮1小時
  • 5 柴魚泡開水20分,過濾後備用
  • 6 雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽
  • 7 另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!
  • 8 完成!
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小撇步

配菜部分,可以加海鮮,可以加叉燒,也可以加筍干,湯頭部分不建議用海鮮高湯,冷湯表現會較容易顯得腥味,若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例!

2016/03/28 發表 1,294 瀏覽

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