日式冷湯麵

黑色羽毛
13 食譜 10 粉絲

描述

利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯,配上有咬勁手工麵

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

約200g
100g
四片
300g
1顆
0.5顆
1.5條
一份
適量
適量

步驟

  • 所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨

    所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨

  • 洋蔥略炒至金黃

    洋蔥略炒至金黃

  • 加入紅蘿蔔拌炒

    加入紅蘿蔔拌炒

  • 置入水與雞骨燜煮1小時

    置入水與雞骨燜煮1小時

  • 柴魚泡開水20分,過濾後備用

    柴魚泡開水20分,過濾後備用

  • 雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽

    雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽

  • 另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!

    另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!

  • 完成!

    完成!

小撇步

配菜部分,可以加海鮮,可以加叉燒,也可以加筍干,湯頭部分不建議用海鮮高湯,冷湯表現會較容易顯得腥味,若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例!

2,742 瀏覽
分享至:
avatar
黑色羽毛 13 食譜 10 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

秋刀魚 甜不辣 金針菇 毛豆 雪q餅 豆腐 杏鮑菇 萬聖節餅乾 奶酪 南瓜 洋蔥 義大利麵 蛋糕 雞胸肉 梨子 地瓜葉 茄子 菱角 古早味蛋糕 電鍋 絲瓜 水煮蛋 早餐 氣炸鍋 巫婆手指餅乾 豬血糕 玉米筍 蚵仔 苦瓜 韭菜 馬鈴薯 栗子 蓮藕 酪梨 冬瓜 餅乾 滷肉 馬鈴薯燉肉 家常菜 螃蟹 秋葵 櫛瓜 竹筍 青椒 地瓜 山藥 空心菜