黑色羽毛 13 食譜 12 粉絲 追蹤 日式冷湯麵 描述 利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯,配上有咬勁手工麵 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 180 分鐘 食材 雞骨 約200g 柴魚 100g 雞蛋豆腐 1盒 海苔 四片 麵 300g 蛋 1顆 洋蔥 0.5顆 紅蘿蔔 1.5條 甜不辣 一份 醬油 適量 鹽 適量 步驟 所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨 洋蔥略炒至金黃 加入紅蘿蔔拌炒 置入水與雞骨燜煮1小時 柴魚泡開水20分,過濾後備用 雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽 另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料! 完成! 小撇步 配菜部分,可以加海鮮,可以加叉燒,也可以加筍干,湯頭部分不建議用海鮮高湯,冷湯表現會較容易顯得腥味,若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例! 4,678 瀏覽 2016/03/28 發表