日式冷湯麵
描述
利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯，配上有咬勁手工麵
份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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所有材料確認，紅蘿蔔洗淨去頭削皮，洋蔥切半，雞骨洗淨
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洋蔥略炒至金黃
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加入紅蘿蔔拌炒
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置入水與雞骨燜煮1小時
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柴魚泡開水20分，過濾後備用
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雞骨高湯過濾冷卻後，以2:1比例混合柴魚湯，加入兩匙昆布醬油與半匙鹽
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另起一鍋煮麵，煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!
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完成!
小撇步
配菜部分，可以加海鮮，可以加叉燒，也可以加筍干，湯頭部分不建議用海鮮高湯，冷湯表現會較容易顯得腥味，若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例!
