日式冷湯麵


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跟著做

利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯,配上有咬勁手工麵

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
約200g
100g
四片
300g
1顆
0.5顆
1.5條
一份
適量
適量
  • 1
    所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨
  • 2
    洋蔥略炒至金黃
  • 3
    加入紅蘿蔔拌炒
  • 4
    置入水與雞骨燜煮1小時
  • 5
    柴魚泡開水20分,過濾後備用
  • 6
    雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽
  • 7
    另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!
  • 8
    完成!
小撇步

配菜部分,可以加海鮮,可以加叉燒,也可以加筍干,湯頭部分不建議用海鮮高湯,冷湯表現會較容易顯得腥味,若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例!

2016/03/28 發表 1,900 瀏覽
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