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日式冷湯麵

日式冷湯麵

描述

利用雞骨和柴魚做出清甜味冷湯,配上有咬勁手工麵

40 說讚

份量

2 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨

    所有材料確認,紅蘿蔔洗淨去頭削皮,洋蔥切半,雞骨洗淨

  • 洋蔥略炒至金黃

    洋蔥略炒至金黃

  • 加入紅蘿蔔拌炒

    加入紅蘿蔔拌炒

  • 置入水與雞骨燜煮1小時

    置入水與雞骨燜煮1小時

  • 柴魚泡開水20分,過濾後備用

    柴魚泡開水20分,過濾後備用

  • 雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽

    雞骨高湯過濾冷卻後,以2:1比例混合柴魚湯,加入兩匙昆布醬油與半匙鹽

  • 另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!

    另起一鍋煮麵,煮熟後放入冷湯中!加上自己喜歡的湯料!

  • 完成!

    完成!

小撇步

配菜部分,可以加海鮮,可以加叉燒,也可以加筍干,湯頭部分不建議用海鮮高湯,冷湯表現會較容易顯得腥味,若喜歡較清淡可以調高柴魚湯和蔬菜比例!

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