入口即化獅子頭

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家傳獅子頭,好吃到不愛吃飯的小朋友,把他全部吃光光

食材

丸子材料
豬絞肉 2斤
3顆
生薑 1/4個
一根
醬油 適量
適量
胡椒粉 適量
適量
適量
麻油 適量
一杯半
湯的材料
醬油 適量
半鍋
適量
  • 1 將薑和蔥加點水打成泥。
  • 2 將步驟一打成的泥,和其他丸子材料(水先不用放)先放在盆中攪拌一下,
  • 3 往同一方向攪拌,至肉把水分吸乾,再加入少量的水,再攪拌至肉將水吸乾
  • 4 將肉放入冰箱三小時以上
  • 5 再起一鍋,將湯煮開後轉小火
  • 6 調一很濃的太白粉水,那一大湯匙,將肉挖一匙在手上和湯匙上摔20下,再沾一下太白粉水。之後放入加了少量油的鍋中煎。
  • 7 下第二顆丸子時,第一顆翻面。下第三顆時,第一顆入湯鍋,第二顆翻面,以此類推。。。
  • 8 全部入湯鍋後,小火再煮30分鐘,完成
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小撇步

若是丸子不夠圓,可能是攪的不夠,或水太多。可在煎時放在鍋邊,幫忙塑性

2016/03/29 發表 1,624 瀏覽

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