伯爵水果蛋糕

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這是一款無糖、無油、無麵粉的水果蛋糕,吃起來的口感濕潤綿密。

食材 (8 人份 45 分鐘

榛果粉 1杯半
杏桃乾,剪成小塊 半杯
無花果乾,剪成小塊 8個
椰棗乾,剪成小塊 6個
伯爵茶 2杯
無籽葡萄乾 2杯半
肉桂粉 1茶匙
香草醬 2茶匙
檸檬皮,刨成屑 1粒
綜合堅果 1杯半
  • 1 沖泡兩杯濃縮的伯爵茶。一杯用來泡杏桃乾、無花果乾和椰棗乾,至少10分鐘。
  • 2 另外半杯倒入葡萄乾,放在瓦斯爐上煮至伯爵茶被葡萄乾吸收,剩下半杯自己喝。
  • 3 將煮好的葡萄乾放入處理器中,加入一茶匙的肉桂粉和香草醬打至滑順。
  • 4 放入榛果粉、瀝乾的杏桃乾、無花果乾和椰棗乾,以及刨好的檸檬屑,攪拌。接著,再倒入切碎的綜合堅果,攪拌均勻即可。
  • 5 倒入8寸大小的模型中,上面再鋪上堅果。放入預熱150度的烤箱,烤1個小時或直到蛋糕成形(firm)。倒出來後放涼再切片享用。
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小撇步

榛果粉可用杏仁粉取代。

2016/03/23 發表 850 瀏覽

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