手做金黃酥脆油條

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食材

高筋麵粉 250g
溫水 150g
酵母粉 5g
食用小蘇打粉 1g
鹽巴 2g
沙拉油(每次) 2大匙
  • 1全部材料放入大碗內(沙拉油除外),先用桿麵棍攪拌,再用手搓揉成糰。
  • 2麵糰成團後,保鮮膜蓋著,醒麵20分鐘。
  • 31.醒麵好了,加入兩大匙的沙拉油,用手搓揉均勻, 再蓋上保鮮膜醒麵20分鐘。 ( 這個動作要連續做三次喔!這樣可以讓麵糰更柔軟,炸起來才會酥脆) 2. 連續三次的動作完成後,放入烤箱內加一杯熱水,讓麵糰長大到兩倍大。
  • 4已經長大的麵糰
  • 5將麵糰桿平成長條狀(要灑高粉防沾黏), 醒麵20分鐘。
  • 6切成二手指寬度
  • 7二片疊在一起,中間用筷子壓一下。 (記得高粉要多灑點防止沾黏)
  • 8雙手拿起頭跟尾,拉長麵糰。
  • 9油溫150度以上,炸成金黃酥脆即可。
  • 10油炸中要不斷的翻動
  • 11完成了金黃酥脆的油條嘍!好香呦!又酥又脆。 ~油條是豆漿的好朋友~
  • 12配上我自製的養生四神杏仁奶,也是絕配喔!
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2016/03/23 發表 7,545 瀏覽

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討論共 11 則

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這份量能做多少條?

5 months ago
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請問什麼是高粉?就是高筋面粉嗎?

6 months ago
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作者回應

對。沒錯呦~

6 months ago
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那個酵母粉是instant yeast 嗎?

8 months ago
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作者回應

沒錯呦~

8 months ago
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为什么油條在炸的时候不会膨胀?

9 months ago
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作者回應

油溫150度左右,才下鍋油炸呦~

8 months ago
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麵團揉好後可以直接冷凍保存嗎?還是炸完後冷凍保存?

a year ago
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作者回應

麵糰直接使用完,成品放室溫就好,若口感變軟,再如油鍋回炸即可。

a year ago
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請問步驟3說要連續做3次 所以沙拉油2大匙也是做3次?共6大匙嗎

a year ago
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作者回應

是的,沒錯呦!

a year ago
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請問放烤箱要放多久時間?
要開溫度嗎

a year ago
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作者回應

不要開電喔!只是利用烤箱密閉空間,這樣可以幫助麵糰發酵,發酵時間依天氣溫度決定發酵喔,大約60分鐘。

a year ago
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家裡沒烤箱怎辦

a year ago
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作者回應

可以放在較大的盒子內或電鍋內,密閉空間可以幫助麵糰發酵。

a year ago
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謝謝,不過我還想問一下,一杯熱水大約幾Cc, 熱水是加麵糰裡嗎?

a year ago
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作者回應

熱水約300cc放旁邊,和麵糰一起放入烤箱密閉空間內,熱水的溫度可以幫助麵糰長大。

a year ago
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請問為何要放烤箱

a year ago
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作者回應

密閉空間加熱水,讓麵加速團發酵

a year ago