抹茶紅豆磅蛋糕🎶
抹茶＋紅豆，做成蛋糕，
甜而不膩的好搭檔。
濃郁的奶油香，
紮實又綿密的口感，
更是完美的下午茶甜點。
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準備食材，置室溫。烤箱預熱攝氏180度/華氏350度。
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裁剪烘焙紙，鋪在長方型磅蛋糕烤模。
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秤量低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，過篩2次備用。
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室溫軟化的奶油放入大盆、略打發後，與砂糖打發至泛白。砂糖採用漸次方式加入奶油，每次都要確定奶油和砂糖打勻、砂糖再繼續加入。攪拌至顏色泛白、呈現羽毛狀。
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室溫雞蛋打散、分3-4次加入奶油糖中。蛋液加入時，容易造成油水分離。可適量加入食材中的粉類，防止油水分離發生。
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已過篩的粉類加入步驟5.，以刮刀切、翻方式將麵糊翻起、拌勻。
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室溫牛奶慢慢加入麵糊，攪拌均勻。
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蜜紅豆撒上薄層的高筋麵粉，可避免烘烤過程，紅豆沈澱在蛋糕底層。
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蜜紅豆加入麵糊、輕輕拌勻即可，切勿過度攪拌。
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麵糊倒入烤模，把表面抹平整、拿起模具在檯面振動模型底部、排出麵糊中的空氣、讓麵糊填滿模型。
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麵糊移至已預熱的烤箱，進行烘烤。烘烤20分鐘後、以利刃在蛋糕已稍變硬的表面劃一直線。
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烤箱溫度調低至攝氏150度/華氏300度，繼續烘烤30分鐘。視各家烤箱而調整烤溫。
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烘烤時間到，烤箱略開小縫、等待5分鐘再取出蛋糕。以竹籤測試、乾淨無麵糊沾黏。
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烤好的蛋糕脫模、撕掉烘焙紙、置網架上冷卻。可用保鮮膜包覆、室溫保存。
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甜而不膩的口感，最優質的下午茶點心。
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【參考資料】 乾酵母1 小匙=3 公克 鹽1 小匙=5 公克 發粉(泡打粉) 1 小匙=4 公克 沙拉油1 大匙=14 克 1 杯=227 克 牛奶1 大匙=14 克 1 杯=227 克
小撇步
*食材必須先置室溫，特別是步驟3時，麵糊容易油水分離、呈現豆花狀態。但與麵粉拌勻，即可。
*烘烤過程避免烤焦，可適時用錫箔紙蓋上蛋糕烘烤。
*出爐後的2~3日間，是磅蛋糕的最佳賞味期。濕潤紮實的口感與濃郁的奶香，在靜置後⋯呈現出絕佳的風味。
*磅蛋糕最佳保存期限：冬天常溫5天、夏天冷藏7天、密封保存、避免高溫潮濕，未添加防腐劑，請儘快吃完。
