Q彈美味的台式海鮮炒拉麵~完全輕鬆上手

188 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

在家也能吃到Q彈美味的台式海鮮炒拉麵,做法簡單又快速

份量3人份

食材

手工拉麵 3團
蝦仁 適量
花枝 一隻
乾香菇 5朵
肉片 適量
青蔥 適量
辣椒(不吃辣可省略) 適量
蒜頭 適量
高麗菜絲 適量
烏醋 3匙
醬油 1匙
醬油膏 適量
適量
香油 適量
  • 1 先煮一鍋水,放點鹽巴待水滾後放入拉麵,煮至8分熟(咬起來比平常吃得還要硬),煮好後將麵撈起來稍微泡一下冷水(這樣麵體才會更加Q彈不會糊糊的)
  • 2 先將乾香菇泡一碗公熱水 花枝清理內臟切片,蝦仁肉片清洗準備好備用 再將泡好的香菇切絲(香菇水留著),高麗菜切絲,蔥切段,辣椒蒜頭切末備用
  • 3 起熱油鍋,將蔥段蒜頭辣椒末丟進鍋裡爆香,待香味出來後丟入肉片炒香,再丟入海鮮及香菇炒香後,加入醬油及烏醋炒至香氣出來
  • 4 香味出來後倒入香菇水及高麗菜絲稍微拌炒一下蓋上鍋蓋
  • 5 待水滾後將瀝乾的拉麵倒入鍋中拌炒,再加入醬油膏及糖(可依照自己平時的鹹淡程度酌量增減,若醬油膏加得多可省略糖),持續拌炒至湯汁稍微收乾一些,基本顏色上色即可
  • 6 起鍋前再撒點香油即可盛盤,美味的台式海鮮炒拉麵即完成
贊助

小撇步

炒拉麵要有點湯汁比較好吃所以不要收太乾,拌炒至顏色上色基本就入味了,喜歡吃酸一點烏醋可以再多加一些!!
在剛開始煮拉麵時不要煮到全熟,因為後面還會再讓拉麵稍微吸收湯汁,若是太剛好就會偏軟口感不好

2016/03/22 發表 2,582 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣