Q彈美味的台式海鮮炒拉麵~完全輕鬆上手

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在家也能吃到Q彈美味的台式海鮮炒拉麵,做法簡單又快速

份量
3 人份
食材
手工拉麵
3團
蝦仁
適量
花枝
一隻
乾香菇
5朵
肉片
適量
青蔥
適量
辣椒(不吃辣可省略)
適量
蒜頭
適量
高麗菜絲
適量
烏醋
3匙
醬油
1匙
醬油膏
適量
適量
香油
適量
  • 1
    先煮一鍋水,放點鹽巴待水滾後放入拉麵,煮至8分熟(咬起來比平常吃得還要硬),煮好後將麵撈起來稍微泡一下冷水(這樣麵體才會更加Q彈不會糊糊的)
  • 2
    先將乾香菇泡一碗公熱水 花枝清理內臟切片,蝦仁肉片清洗準備好備用 再將泡好的香菇切絲(香菇水留著),高麗菜切絲,蔥切段,辣椒蒜頭切末備用
  • 3
    起熱油鍋,將蔥段蒜頭辣椒末丟進鍋裡爆香,待香味出來後丟入肉片炒香,再丟入海鮮及香菇炒香後,加入醬油及烏醋炒至香氣出來
  • 4
    香味出來後倒入香菇水及高麗菜絲稍微拌炒一下蓋上鍋蓋
  • 5
    待水滾後將瀝乾的拉麵倒入鍋中拌炒,再加入醬油膏及糖(可依照自己平時的鹹淡程度酌量增減,若醬油膏加得多可省略糖),持續拌炒至湯汁稍微收乾一些,基本顏色上色即可
  • 6
    起鍋前再撒點香油即可盛盤,美味的台式海鮮炒拉麵即完成
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小撇步

炒拉麵要有點湯汁比較好吃所以不要收太乾,拌炒至顏色上色基本就入味了,喜歡吃酸一點烏醋可以再多加一些!!
在剛開始煮拉麵時不要煮到全熟,因為後面還會再讓拉麵稍微吸收湯汁,若是太剛好就會偏軟口感不好

2016/03/22 發表 3,023 瀏覽
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