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小公主的娘
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Q彈美味的台式海鮮炒拉麵~完全輕鬆上手

Q彈美味的台式海鮮炒拉麵~完全輕鬆上手

描述

在家也能吃到Q彈美味的台式海鮮炒拉麵,做法簡單又快速

230 說讚

份量

3 人份

食材

步驟

  • 先煮一鍋水,放點鹽巴待水滾後放入拉麵,煮至8分熟(咬起來比平常吃得還要硬),煮好後將麵撈起來稍微泡一下冷水(這樣麵體才會更加Q彈不會糊糊的)

    先煮一鍋水,放點鹽巴待水滾後放入拉麵,煮至8分熟(咬起來比平常吃得還要硬),煮好後將麵撈起來稍微泡一下冷水(這樣麵體才會更加Q彈不會糊糊的)

  • 先將乾香菇泡一碗公熱水
花枝清理內臟切片,蝦仁肉片清洗準備好備用
再將泡好的香菇切絲(香菇水留著),高麗菜切絲,蔥切段,辣椒蒜頭切末備用

    先將乾香菇泡一碗公熱水 花枝清理內臟切片,蝦仁肉片清洗準備好備用 再將泡好的香菇切絲(香菇水留著),高麗菜切絲,切段,辣椒頭切末備用

  • 起熱油鍋,將蔥段蒜頭辣椒末丟進鍋裡爆香,待香味出來後丟入肉片炒香,再丟入海鮮及香菇炒香後,加入醬油及烏醋炒至香氣出來

    起熱油鍋,將辣椒末丟進鍋裡爆香,待香味出來後丟入肉片炒香,再丟入海鮮及香菇炒香後,加入醬油及烏醋炒至香氣出來

  • 香味出來後倒入香菇水及高麗菜絲稍微拌炒一下蓋上鍋蓋

    香味出來後倒入香菇水及高麗菜絲稍微拌炒一下蓋上鍋蓋

  • 待水滾後將瀝乾的拉麵倒入鍋中拌炒,再加入醬油膏及糖(可依照自己平時的鹹淡程度酌量增減,若醬油膏加得多可省略糖),持續拌炒至湯汁稍微收乾一些,基本顏色上色即可

    待水滾後將瀝乾的拉麵倒入鍋中拌炒,再加入醬油膏及糖(可依照自己平時的鹹淡程度酌量增減,若醬油膏加得多可省略糖),持續拌炒至湯汁稍微收乾一些,基本顏色上色即可

  • 起鍋前再撒點香油即可盛盤,美味的台式海鮮炒拉麵即完成

    起鍋前再撒點香油即可盛盤,美味的台式海鮮炒拉麵即完成

小撇步

炒拉麵要有點湯汁比較好吃所以不要收太乾,拌炒至顏色上色基本就入味了,喜歡吃酸一點烏醋可以再多加一些!!
在剛開始煮拉麵時不要煮到全熟,因為後面還會再讓拉麵稍微吸收湯汁,若是太剛好就會偏軟口感不好

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