簡單作酥脆豆乳雞
描述
偶爾想吃豆乳雞的時候，自己動手作更安心，裹薄粉吃起來較沒負擔，睡前醃一醃，隔天炸一炸就可上桌👏趁熱吃吧🙆
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料：雞翅6隻切一節一節，只取前兩節，小雞腿跟中段那節，洗好擦乾備用。最小的那一節就留下來燉湯💪
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將紹興酒、豆腐乳跟醬汁、砂糖加入雞翅中醃漬，拌一拌讓醃汁均勻裹在雞翅上，蓋上保鮮膜封好放冷藏至少2小時，放隔夜會更入味。
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要讓雞翅入味快一點，可用叉子在雞翅上戳一戳。
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先將植物油倒入鍋中開中火，等麵粉丟入會馬上浮起，就是油溫可以了。將麵粉跟玉米粉混合均勻，雞翅裹上粉下鍋炸。
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當雞翅下鍋炸，火就轉小火，以免雞翅外表焦了裡面還沒熟，炸約3-5分鐘後看雞翅有上色後就翻面繼續炸。
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小雞腿的頂部肉較厚，可在快熟透時立著炸2-3分鐘，兩面共炸約10-15分，判斷熟與否可用筷子或叉子戳入肉最厚的地方，輕易戳入就代表熟了，但如果是用冷凍過的雞肉就需多炸一會兒。
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起鍋前盤子墊個廚房紙巾順便吸油，剛炸好熱騰騰，還有溫度時吃最好吃了🙆單吃開心，或來碗白飯好讚。
小撇步
*喜歡口味重一點豆腐乳就多加一塊，請選擇自己喜歡的豆腐乳來作。
