簡單作酥脆豆乳雞

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偶爾想吃豆乳雞的時候,自己動手作更安心,裹薄粉吃起來較沒負擔,睡前醃一醃,隔天炸一炸就可上桌👏趁熱吃吧🙆

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 6隻
紹興酒 1小匙
豆腐乳汁跟豆腐乳 共4大匙
砂糖 約10g
麵粉(任何筋度皆可) 4大匙
玉米粉 2大匙
芥花油或植物油 約600c.c
  • 1 準備材料:雞翅6隻切一節一節,只取前兩節,小雞腿跟中段那節,洗好擦乾備用。最小的那一節就留下來燉湯💪
  • 2 將紹興酒、豆腐乳跟醬汁、砂糖加入雞翅中醃漬,拌一拌讓醃汁均勻裹在雞翅上,蓋上保鮮膜封好放冷藏至少2小時,放隔夜會更入味。
  • 3 要讓雞翅入味快一點,可用叉子在雞翅上戳一戳。
  • 4 先將植物油倒入鍋中開中火,等麵粉丟入會馬上浮起,就是油溫可以了。將麵粉跟玉米粉混合均勻,雞翅裹上粉下鍋炸。
  • 5 當雞翅下鍋炸,火就轉小火,以免雞翅外表焦了裡面還沒熟,炸約3-5分鐘後看雞翅有上色後就翻面繼續炸。
  • 6 小雞腿的頂部肉較厚,可在快熟透時立著炸2-3分鐘,兩面共炸約10-15分,判斷熟與否可用筷子或叉子戳入肉最厚的地方,輕易戳入就代表熟了,但如果是用冷凍過的雞肉就需多炸一會兒。
  • 7 起鍋前盤子墊個廚房紙巾順便吸油,剛炸好熱騰騰,還有溫度時吃最好吃了🙆單吃開心,或來碗白飯好讚。
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小撇步

*喜歡口味重一點豆腐乳就多加一塊,請選擇自己喜歡的豆腐乳來作。

2016/03/19 發表 1,755 瀏覽

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