宇治抹茶鮮奶醬

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使用了日本京都宇治抹茶粉,做什麼都美味!
網路上有許多抹茶鮮奶醬配方,每個人皆稍有不同,同樣身為抹茶控的你,一定要試做看看屬於自己的抹茶鮮奶醬。

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

抹茶醬
抹茶粉 10g
鮮奶 50mL
鮮奶醬
鮮奶 150g
動物性鮮奶油 100g
細冰糖 30g
  • 1 先製作抹茶醬: 取好抹茶粉及鮮奶份量,鮮奶以小火加熱約3分鐘,將過篩後的抹茶粉慢慢倒入加熱後的鮮奶中
  • 2 邊倒入抹茶粉邊攪拌均勻,製成抹茶醬
  • 3 接著製作鮮奶醬: 取好份量(動物性鮮奶油100g、鮮奶150g、細冰糖30g), 將先動物性鮮奶油及鮮奶倒入鍋中,以小火加熱,再將冰糖慢慢加入(也可邊調整要的甜度)
  • 4 小火加熱期間要不時攪拌(在鍋中畫Z字型),以免沾鍋底而燒焦,直到鮮奶醬呈現似煉乳狀(約25~30分鐘) ◎邊看劇邊攪拌,大約每20~30秒攪拌一下,時間很快就過了!
  • 5 接著倒入剛剛製作好的抹茶醬,以小火加熱、攪拌均勻,煮至再度沸騰即可關火
  • 6 裝入以熱水消毒過的玻璃容器,放涼後關蓋入冷藏。因有鮮奶成分,即便冷藏也最好5天內吃完喔!
  • 7 趁熱抹吐司或是烤焦脆也好吃!
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小撇步

1. 消毒容器:將容器洗淨,放入沸騰的熱水中煮5分鐘後,再將蓋子一同放入再煮2分鐘,放涼瀝乾即可使用。
2. 抹茶粉我是這網站買 →
http://www.xproda.com.tw/matcha/index.php?cPath=141&Twesid=125d54efe260242fafd9ab6dacb4c1a6

2016/03/18 發表 4,242 瀏覽

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討論共 2 則

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如果用有甜味的抹茶牛奶粉可以嗎😆

1 年前
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作者回應

呵~妳可以試試~那就不用再加糖囉!不過比例妳再調整看看

1 年前