上海小菜~衝菜

1 帶尾巴和花的菜心一小段嫩莖，洗淨晾乾，備用。

2 先將菜心頂端花葉段全部切小丁。

3 將乾鍋燒熱，放下菜丁，以大火快速翻炒，務必讓菜均勻受熱。半熟的菜顯的很青翠時，馬上裝入玻璃瓶內，旋緊瓶蓋。

4 熄火後趁熱將菜末盛入玻璃罐中，蓋上蓋子，2小時後涼透，衝味也悶出來了。