上海小菜~衝菜
這簡單無油快速完成的衝菜，和大家分享一起衝吧!
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食材
1把
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1帶尾巴和花的菜心一小段嫩莖，洗淨晾乾，備用。 -
2先將菜心頂端花葉段全部切小丁。
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3將乾鍋燒熱，放下菜丁，以大火快速翻炒，務必讓菜均勻受熱。半熟的菜顯的很青翠時，馬上裝入玻璃瓶內，旋緊瓶蓋。
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4熄火後趁熱將菜末盛入玻璃罐中，蓋上蓋子，2小時後涼透，衝味也悶出來了。
小撇步
＊炒衝菜時間要短，否則衝味容易消失~時間要短、手要快，菜不能熟、不能出水。
＊裝在玻璃罐裡的衝菜，在冰箱中可以保持一段時間。
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