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食材
乾燕(2片)
約12公克
500cc
冰糖
適量
  • 1
    乾燕以清水沖洗數秒 。
  • 2
    發泡於純水中約5-6小時。
  • 3
    待燕窩吸收水分變半透明 。
  • 4
    以小鑷子拭撿附著在燕窩上的少量細小燕毛,完成後再度清洗乾淨。
  • 5
    將浸發後的燕窩放入燉盅並放入適量冰糖,再放入電鍋中 (外鍋需要加入一杯水)。 如無電鍋可以隔水加熱法,外鍋以文火燉煮約20-30分鐘。
  • 6
    完成。 一般自行清燉燕窩,可冷藏於5度冰箱內,但建議七日內食用完畢。
小撇步

燉煮燕窩水位要蓋過燕窩,但是稀稠度可依每個人的喜好調整,也可搭配適當料理增加風味。

2016/03/17 發表 2,899 瀏覽
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