冰糖燕窩
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食材
乾燕(2片)
約12公克
水
500cc
冰糖
適量
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1乾燕以清水沖洗數秒 。 -
2發泡於純水中約5-6小時。
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3待燕窩吸收水分變半透明 。
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4以小鑷子拭撿附著在燕窩上的少量細小燕毛，完成後再度清洗乾淨。
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5將浸發後的燕窩放入燉盅並放入適量冰糖，再放入電鍋中 (外鍋需要加入一杯水)。 如無電鍋可以隔水加熱法，外鍋以文火燉煮約20-30分鐘。
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6完成。 一般自行清燉燕窩，可冷藏於5度冰箱內，但建議七日內食用完畢。
小撇步
燉煮燕窩水位要蓋過燕窩，但是稀稠度可依每個人的喜好調整，也可搭配適當料理增加風味。