經典瑪德蓮【免機器】
貝殼外形的經典法式奶油小蛋糕Madeleine，超可愛呦！充滿香濃的奶油香，鬆軟美味，加點檸檬汁，清新不膩。也可加入紅莓，藍莓等。配一杯熱茶，就成高貴的下午茶！做法超簡單，免機器，新手不敗的必試蛋糕！
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食材
雞蛋
3個
糖
130克
鹽
1/4小匙
檸檬皮（可省略）
1小匙
檸檬汁（可省略）
1大匙
中筋麵粉
130克
發粉（泡打粉）
1/2小匙
溶化無鹽奶油
110克
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1 先將蛋，鹽及糖拌勻，然後加檸檬汁，檸檬皮拌勻（下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香，可省略） -
2 下中筋麵粉及發粉，輕力拌勻，不要加入太多空氣
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3 最後加入溶化奶油徹底拌勻（奶油溶化後要待涼才用）
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4 如做巧克力味，可加可可粉（約20克）與蛋糕糊拌勻
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5 在瑪德蓮模具內塗一層溶化奶油
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6 倒入蛋糕糊，放入已預熱180度烤箱，烤約十分鐘即可
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7
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8
小撇步
*這個食譜可做約20個小蛋糕
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