經典瑪德蓮【免機器】

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貝殼外形的經典法式奶油小蛋糕Madeleine,超可愛呦!充滿香濃的奶油香,鬆軟美味,加點檸檬汁,清新不膩。也可加入紅莓,藍莓等。配一杯熱茶,就成高貴的下午茶!做法超簡單,免機器,新手不敗的必試蛋糕!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋 3個
130克
1/4小匙
檸檬皮(可省略) 1小匙
檸檬汁(可省略) 1大匙
中筋麵粉 130克
發粉(泡打粉) 1/2小匙
溶化無鹽奶油 110克
  • 1先將蛋,鹽及糖拌勻,然後加檸檬汁,檸檬皮拌勻(下檸檬皮及檸檬汁是令蛋糕更香,可省略)
  • 2下中筋麵粉及發粉,輕力拌勻,不要加入太多空氣
  • 3最後加入溶化奶油徹底拌勻(奶油溶化後要待涼才用)
  • 4如做巧克力味,可加可可粉(約20克)與蛋糕糊拌勻
  • 5在瑪德蓮模具內塗一層溶化奶油
  • 6倒入蛋糕糊,放入已預熱180度烤箱,烤約十分鐘即可
  • 7
  • 8
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小撇步

*這個食譜可做約20個小蛋糕

2016/03/23 發表 8,603 瀏覽

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討論共 3 則

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可以用低筋麵粉嗎?

1 年前
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請問泡打粉可用小蘇打粉取代嗎?

2 年前
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作者回應

不可以取代的,千萬不要用梳打粉

2 年前
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請問有推薦的烤模嗎

2 年前
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作者回應

只要是不沾就可以,再在烤模內塗一層溶化奶油就ok囉😊

2 年前