口袋麵包

2012/03/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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口袋麵包雖然以前有吃過,但卻沒做過,所以做各口感豐富口袋麵包來試試看,雖然看起來有點難,但做起來卻容易

食材

麵糰
高筋麵粉 740g
15g
細砂糖 7g
444g
橄欖油 22g
新鮮酵母 30g
內餡
蕃茄 1顆
小黃瓜 1條
美生菜 少許
燻雞肉 少許
洋蔥 少許
豆子 少許
可樂果 少許
美乃滋 少許
胡椒粉 少許
  • 1 [麵糰製作]麵糰材料所有一起攪拌
  • 2 基本發酵90分鐘,翻面30分鐘繼續發酵
  • 3 切割重量 80g 切割好麵團兩面沾高筋麵粉桿平,放回靜置盤15分,重複1次
  • 4 最後一次將麵糰桿至15公分(直徑),放回靜置盤30分
  • 5 烘烤溫度 上火0 / 下火300 烤焙約6分鐘
  • 6 [內餡製作] 蕃茄&小黃瓜&洋蔥&燻雞肉切片
  • 7 洋蔥先炒軟放入燻雞肉拌炒加胡椒粉拌勻即可
  • 8 拿一片美生菜將所有東西放入
  • 9 烤好的口袋麵包邊緣剪開,將步驟8美生菜放入
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5年前
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