20公分鑄鐵鍋料理-蔬菜海鮮燉飯

江小昕
3 食譜 1 粉絲

此食譜為簡單版的海鮮燉飯
以蔬菜居多
適合小家庭

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1杯半量米杯
100公克
1尾
半個
半個
1顆
3-4朵
調味料
約300cc
少許
  • 米先洗好備用
蕃茄、洋蔥切丁
蝦仁、魷魚洗淨,因為我是直接買超市現成的,所以只要用水洗淨即可
香菇切片
花椰菜切小朵
(旁邊那盤是煮湯的食材,請當沒看到)

    米先洗好備用 蕃茄、洋蔥切丁 蝦仁、魷魚洗淨,因為我是直接買超市現成的,所以只要用水洗淨即可 香菇切片 花椰菜切小朵 (旁邊那盤是煮湯的食材,請當沒看到)

  • 鑄鐵鍋用清水沖洗過
用小火烘乾

    鑄鐵鍋用清水沖洗過 用小火烘乾

  • 在鍋內倒入橄欖油
油不要太少,大約可蓋住底層即可

    在鍋內倒入橄欖油 油不要太少,大約可蓋住底層即可

  • 先放入洋蔥炒軟
大約一分鐘左右

    先放入洋蔥炒軟 大約一分鐘左右

  • 番茄下鍋,翻炒一下
約30秒

    番茄下鍋,翻炒一下 約30秒

  • 海鮮類下鍋
因為是再超市買的海鮮食材,所以大約翻炒個一分鐘即可
然後再放入香菇翻炒約30秒
因為稍後還要悶煮,所以不用炒太久

    海鮮類下鍋 因為是再超市買的海鮮食材,所以大約翻炒個一分鐘即可 然後再放入香菇翻炒約30秒 因為稍後還要悶煮,所以不用炒太久

  • 倒入白米,翻炒均勻
本來海鮮燉飯應該是要用長米的
不過家裡只有圓米,所以就沒有刻意用長米
但是煮出來的燉飯還是很美味的

    倒入白米,翻炒均勻 本來海鮮燉飯應該是要用長米的 不過家裡只有圓米,所以就沒有刻意用長米 但是煮出來的燉飯還是很美味的

  • 翻炒完畢
將高湯倒入
這次的高湯我是把整罐都倒進去,所以剛好蓋住食材,不過煮出來的燉飯會很軟爛
原則上只要約250-300cc左右的高湯就好
使用高湯的話,就不需要另外調味
用清水的話,就要加少許的鹽

    翻炒完畢 將高湯倒入 這次的高湯我是把整罐都倒進去,所以剛好蓋住食材,不過煮出來的燉飯會很軟爛 原則上只要約250-300cc左右的高湯就好 使用高湯的話,就不需要另外調味 用清水的話,就要加少許的鹽

  • 最後將花椰菜鋪上滿滿的一層

    最後將花椰菜鋪上滿滿的一層

  • 蓋上蓋子
煮約10分鐘滾開後
關火悶煮約10分鐘

    蓋上蓋子 煮約10分鐘滾開後 關火悶煮約10分鐘

  • 香噴噴的蔬菜海鮮燉飯完成

    香噴噴的蔬菜海鮮燉飯完成

小撇步

過程中都是用中小火,不是那種只有中心有火的小火哦!

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江小昕
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