20公分鑄鐵鍋料理-蔬菜海鮮燉飯

收藏 132 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

此食譜為簡單版的海鮮燉飯
以蔬菜居多
適合小家庭

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
圓米(長米為佳)
1杯半量米杯
蝦仁或白蝦
100公克
魷魚
1尾
蕃茄
半個
洋蔥
半個
花椰菜
1顆
鮮香菇
3-4朵
調味料
高湯或水
約300cc
橄欖油
少許
  • 1
    米先洗好備用 蕃茄、洋蔥切丁 蝦仁、魷魚洗淨,因為我是直接買超市現成的,所以只要用水洗淨即可 香菇切片 花椰菜切小朵 (旁邊那盤是煮湯的食材,請當沒看到)
  • 2
    鑄鐵鍋用清水沖洗過 用小火烘乾
  • 3
    在鍋內倒入橄欖油 油不要太少,大約可蓋住底層即可
  • 4
    先放入洋蔥炒軟 大約一分鐘左右
  • 5
    番茄下鍋,翻炒一下 約30秒
  • 6
    海鮮類下鍋 因為是再超市買的海鮮食材,所以大約翻炒個一分鐘即可 然後再放入香菇翻炒約30秒 因為稍後還要悶煮,所以不用炒太久
  • 7
    倒入白米,翻炒均勻 本來海鮮燉飯應該是要用長米的 不過家裡只有圓米,所以就沒有刻意用長米 但是煮出來的燉飯還是很美味的
  • 8
    翻炒完畢 將高湯倒入 這次的高湯我是把整罐都倒進去,所以剛好蓋住食材,不過煮出來的燉飯會很軟爛 原則上只要約250-300cc左右的高湯就好 使用高湯的話,就不需要另外調味 用清水的話,就要加少許的鹽
  • 9
    最後將花椰菜鋪上滿滿的一層
  • 10
    蓋上蓋子 煮約10分鐘滾開後 關火悶煮約10分鐘
  • 11
    香噴噴的蔬菜海鮮燉飯完成
贊助
小撇步

過程中都是用中小火,不是那種只有中心有火的小火哦!

2016/03/14 發表 2,467 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣