20公分鑄鐵鍋料理-蔬菜海鮮燉飯
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此食譜為簡單版的海鮮燉飯
以蔬菜居多
適合小家庭
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
圓米（長米為佳）
1杯半量米杯
蝦仁或白蝦
100公克
魷魚
1尾
蕃茄
半個
洋蔥
半個
花椰菜
1顆
鮮香菇
3-4朵
調味料
高湯或水
約300cc
橄欖油
少許
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1米先洗好備用 蕃茄、洋蔥切丁 蝦仁、魷魚洗淨，因為我是直接買超市現成的，所以只要用水洗淨即可 香菇切片 花椰菜切小朵 （旁邊那盤是煮湯的食材，請當沒看到） -
2鑄鐵鍋用清水沖洗過 用小火烘乾
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3在鍋內倒入橄欖油 油不要太少，大約可蓋住底層即可
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4先放入洋蔥炒軟 大約一分鐘左右
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5番茄下鍋，翻炒一下 約30秒
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6海鮮類下鍋 因為是再超市買的海鮮食材，所以大約翻炒個一分鐘即可 然後再放入香菇翻炒約30秒 因為稍後還要悶煮，所以不用炒太久
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7倒入白米，翻炒均勻 本來海鮮燉飯應該是要用長米的 不過家裡只有圓米，所以就沒有刻意用長米 但是煮出來的燉飯還是很美味的
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8翻炒完畢 將高湯倒入 這次的高湯我是把整罐都倒進去，所以剛好蓋住食材，不過煮出來的燉飯會很軟爛 原則上只要約250-300cc左右的高湯就好 使用高湯的話，就不需要另外調味 用清水的話，就要加少許的鹽
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9最後將花椰菜鋪上滿滿的一層
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10蓋上蓋子 煮約10分鐘滾開後 關火悶煮約10分鐘
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11香噴噴的蔬菜海鮮燉飯完成
小撇步
過程中都是用中小火，不是那種只有中心有火的小火哦！