20公分鑄鐵鍋料理-蔬菜海鮮燉飯

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此食譜為簡單版的海鮮燉飯
以蔬菜居多
適合小家庭

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

圓米(長米為佳) 1杯半量米杯
蝦仁或白蝦 100公克
魷魚 1尾
蕃茄 半個
洋蔥 半個
花椰菜 1顆
鮮香菇 3-4朵
調味料
高湯或水 約300cc
橄欖油 少許
  • 1 米先洗好備用 蕃茄、洋蔥切丁 蝦仁、魷魚洗淨,因為我是直接買超市現成的,所以只要用水洗淨即可 香菇切片 花椰菜切小朵 (旁邊那盤是煮湯的食材,請當沒看到)
  • 2 鑄鐵鍋用清水沖洗過 用小火烘乾
  • 3 在鍋內倒入橄欖油 油不要太少,大約可蓋住底層即可
  • 4 先放入洋蔥炒軟 大約一分鐘左右
  • 5 番茄下鍋,翻炒一下 約30秒
  • 6 海鮮類下鍋 因為是再超市買的海鮮食材,所以大約翻炒個一分鐘即可 然後再放入香菇翻炒約30秒 因為稍後還要悶煮,所以不用炒太久
  • 7 倒入白米,翻炒均勻 本來海鮮燉飯應該是要用長米的 不過家裡只有圓米,所以就沒有刻意用長米 但是煮出來的燉飯還是很美味的
  • 8 翻炒完畢 將高湯倒入 這次的高湯我是把整罐都倒進去,所以剛好蓋住食材,不過煮出來的燉飯會很軟爛 原則上只要約250-300cc左右的高湯就好 使用高湯的話,就不需要另外調味 用清水的話,就要加少許的鹽
  • 9 最後將花椰菜鋪上滿滿的一層
  • 10 蓋上蓋子 煮約10分鐘滾開後 關火悶煮約10分鐘
  • 11 香噴噴的蔬菜海鮮燉飯完成
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小撇步

過程中都是用中小火,不是那種只有中心有火的小火哦!

2016/03/14 發表 2,112 瀏覽

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