杏鮑菇燒豆腐

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杏鮑菇燒豆腐
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家常燒豆腐，加入杏鮑菇更添香氣，屏東車城小洋蔥燒煮後釋放的甜味，豆腐杏鮑菇吸滿湯汁甜的很自然，小孩大人都喜歡，帶便當的好菜色。

食材

雞蛋豆腐 一盒
杏鮑菇 3大根
屏東車城小洋蔥 一顆
素蠔油膏 20ML
白胡椒粉 少許
熱開水 50CC
  • 雞蛋豆腐先煎表面上色，夾起備用。
    1 雞蛋豆腐先煎表面上色，夾起備用。
  • 利用煎豆腐剩餘的油來炒香洋蔥炒到軟化。
    2 利用煎豆腐剩餘的油來炒香洋蔥炒到軟化。
  • 杏鮑菇沖水洗淨表面後斜刀切厚片。
    3 杏鮑菇沖水洗淨表面後斜刀切厚片。
  • 放入和洋蔥拌炒一下，加入素蠔油膏和熱開水煮到杏鮑菇有些軟化，釋放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。
    4 放入和洋蔥拌炒一下，加入素蠔油膏和熱開水煮到杏鮑菇有些軟化，釋放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。
  • 煮的過程杏鮑菇會出水也會變軟，所以一開始不需擔心水份不足，煮到豆腐變色即可試試鹹味，是否需要再調味。
    5 煮的過程杏鮑菇會出水也會變軟，所以一開始不需擔心水份不足，煮到豆腐變色即可試試鹹味，是否需要再調味。
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2016/03/14 發表 11.5 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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MJ

請問沒有素蠔油，可以加蠔油嗎？

18 天前
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作者回應

可以的 ^^

18 天前
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Laura Hsu

請問白胡椒粉加的時間點是？！

1 年前
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作者回應

最後試過鹹度後加入即可^^

1 年前
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Ling

謝謝分享

1 年前
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Fifi Hsu

如何將豆腐從盒子完整倒出

煎的時候翻面都破掉...

1 年前
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作者回應

拆盒膜用刀子完整拆除，倒出後捏捏盒身讓空氣進入比較好倒出，翻面不要用鐵剷容易刺破豆腐選用木剷，還需要耐心翻

1 年前
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Pan ZiYi

最後是不是加蒜？

1 年前
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作者回應

蒜苗 是剛好家裡有 加青蔥也可以

1 年前
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林佳誼

蠔油放多少？因為寫這樣看不懂謝謝

1 年前
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作者回應

20ML

1 年前
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林紫婕

洋蔥可以不加嗎?

1 年前
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作者回應

當然可以不加，主要是利用食材的甜味，譬如筊白筍也很香甜，也可以一起入菜，就變成多了纖維了^^，是這樣子的概念。抱歉回覆慢了!!

1 年前

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