杏鮑菇燒豆腐

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家常燒豆腐，加入杏鮑菇更添香氣，屏東車城小洋蔥燒煮後釋放的甜味，豆腐杏鮑菇吸滿湯汁甜的很自然，小孩大人都喜歡，帶便當的好菜色。

食材

雞蛋豆腐

一盒

杏鮑菇

3大根

屏東車城小洋蔥

一顆

素蠔油膏

20ML

白胡椒粉

少許

熱開水

50CC

1
雞蛋豆腐先煎表面上色，夾起備用。
2
利用煎豆腐剩餘的油來炒香洋蔥炒到軟化。
3
杏鮑菇沖水洗淨表面後斜刀切厚片。
4
放入和洋蔥拌炒一下，加入素蠔油膏和熱開水煮到杏鮑菇有些軟化，釋放出香味，再放入豆腐，中火煨煮。
5
煮的過程杏鮑菇會出水也會變軟，所以一開始不需擔心水份不足，煮到豆腐變色即可試試鹹味，是否需要再調味。

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2016/03/14 發表 12.0 萬瀏覽

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請問沒有素蠔油，可以加蠔油嗎？

10 months ago

作者回應

可以的 ^^

Laura Hsu

請問白胡椒粉加的時間點是？！

2 years ago

最後試過鹹度後加入即可^^

Ling

謝謝分享

Fifi Hsu

如何將豆腐從盒子完整倒出

煎的時候翻面都破掉...

拆盒膜用刀子完整拆除，倒出後捏捏盒身讓空氣進入比較好倒出，翻面不要用鐵剷容易刺破豆腐選用木剷，還需要耐心翻

Pan ZiYi

最後是不是加蒜？

蒜苗是剛好家裡有加青蔥也可以

林佳誼

蠔油放多少？因為寫這樣看不懂謝謝

林紫婕

洋蔥可以不加嗎?

當然可以不加，主要是利用食材的甜味，譬如筊白筍也很香甜，也可以一起入菜，就變成多了纖維了^^，是這樣子的概念。抱歉回覆慢了!!

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