鮮奶山形吐司

2016/03/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不加水,只加鮮奶做成的吐司,有著淡淡的奶香,無任何添加物,當早餐做三明治都很方便喔!

食材

水手高粉 260克
水手低粉 40克
奶油 25克
砂糖 25克
速發酵母 4克
4.5克
鮮奶 195克
12兩吐司模 1個
  • 1 材料除了奶油外,其他全部揉合成團,之後再加入奶油打出薄膜,放溫暖地方發酵1小時。
  • 2 麵團發酵至兩倍大,即發酵完成。
  • 3 麵團平均分成三等份,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 4 將麵團桿開捲成長條狀。
  • 5 再把麵團桿開捲起來,尾巴收在底下。
  • 6 平均放在烤模裡,然後放到烤箱裡發酵1小時,可放一盆熱水幫助發酵速度加快。
  • 7 烤箱預熱上火170,下火220度烤30~35分,烤15分時上面若太焦就蓋鋁箔紙隔熱,每台烤箱溫度不同,烤溫僅供參考。 出爐後上面刷一層奶油,就可以放涼享用囉!
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共 2 人跟著做

討論共 6 則

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問題詢問:
1.步驟1 的奶油需要融化,還是軟化打入即可。
2.用手揉方式,發酵一小時至兩倍大,再跟著順序做即可是嗎??
3.將麵團放入烤模中,烤模需塗上一層油嗎??

9個月前
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作者回覆

1.奶油軟化即可。
2.發酵至兩倍大,天氣夠熱的話,也許40分鐘左右即可,可用手指測試,插入麵團中,不會回縮也算發酵完成。
3.烤模若是不沾模就不需塗奶油,反之就需要塗奶油在烤模上,方便脫模。

9個月前
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好,謝謝你!

10個月前
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作者回覆

不客氣,手揉會辛苦一點,祝妳成功😊

10個月前
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如果沒有麵包機該怎麼做?

10個月前
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作者回覆

直接用手揉,順序步驟一樣。

10個月前