馬鈴薯燉豬肉10h烹調［全聯料理王大賽］
使用最近很夯的低溫真空烹調，控制肉的熟度，豬肉夾起來有彈性，吃起來有雞腿肉的口感，而且不卡牙縫
食材
豬梅花肉
600g
洋蔥
1顆
青花椰菜
30g
馬鈴薯
1顆
柴魚醬油
220cc
水
540cc
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1 梅花豬肉，兩盒，共約600g，切成4公分方塊 -
2 在密封袋裏放入肉塊，柴魚醬油20cc，和水40cc，用FoodSaver做成真空密封袋
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3 以水溫70度，時間10小時，進行低溫長時間烹調，完成後，肉塊呈現略帶粉紅色
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4 馬鈴薯，蘿蔔，洋蔥切丁，鍋子加入500cc水和200cc柴魚醬油，滾後中火煮約15分鍾
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5 再加入豬肉塊繼續中火煮十分鍾
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6 白飯撒點芝麻，淋上馬鈴薯燉豬肉，擺上用加鹽的水燙過後的青花椰菜
小撇步
豬肉軟硬程度取決於低溫烹調的時間，時間越久，豬肉越軟
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