輕乳酪蛋糕
描述
此材料足以做成一個6吋大小的蛋糕
做出來的成品不會太甜，口感其實還不錯，因為做蛋糕的時候沒有拍照所以以簡單的繪畫描述給大家，希望你們會喜歡唷！😊
步驟
-
奶油乳酪 、牛奶 、奶油全部加在一起，以隔水加熱的方式（水溫不用太熱唷！），攪拌均勻直至沒有顆粒
-
將第一步驟的成品離開加熱鍋，再加入蛋黃（溫度太高時 記得放涼 以免蛋黃煮熟了），一次加一顆，每加入一次就快速的攪拌
-
將過篩後的低粉和玉米粉加入攪拌，最後加入少許鹽，攪拌均勻後，就已經完成乳酪糊嘍！冰到冰箱使他變得濃稠些
-
再來製作蛋白糊，將三顆蛋白用打蛋器以低轉速打發，當發粗泡的時候加入一半的糖，之後再以中速打到變白，再加入剩下的糖，以高速打發至拉起時有彎勾（這是我的個人經驗 如果不清楚可以自己在查詢唷！）
-
（此過程可以先預熱烤箱 加入8分滿的水在烤盤 預熱160度） 將三分之一的蛋白糊加到乳酪糊中，以切攪的方式攪拌均勻後再全部倒入蛋白糊中持續攪拌 「注意⚠️攪拌時間不可以過久 攪拌速度也不可以太快 以免蛋白糊消泡」
-
烤模上塗奶油或是鋪上烤紙，將混合好的蛋糕糊倒入，倒入後輕震烤模，將大氣泡趕出，如此一來就可以放到烤箱中烘烤嘍！
-
（使用半蒸煮烤的方式）先以上下火160度烘烤20分鐘（目的是為了上色），再以130度烘烤60分鐘，烘烤過程中不要開烤箱門唷！會影響蛋糕的澎度，如果過程中烤盤的水乾掉了，記得加入熱水，以免影響烤箱的溫度
小撇步
烤好的蛋糕不要急著拿出來唷！放涼後，冰到冰箱隔夜會更好吃唷！
