春天三色蛋
描述
不用百元，份量又很多、經濟實惠。
逛超市時，小小一塊三色蛋，現成的將近百元，乾脆自己來做。
配飯或單獨吃也好吃，搭配啤酒也很對味，很棒的下酒菜喔！
美味的三色蛋，金色喜氣，總是吸引我的目光，餐廳常會出現這道菜，也是經典菜色！
- 已參加：全聯料理王大賽 開春大賞
步驟
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準備食材。雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋以2：1：1的比例。
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皮蛋放入冷水，滾水撈起，放冷開水、剝殼。
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準備2個碗，A.碗~雞蛋2個，蛋白6個。B碗~蛋黃6個 。 太白粉加8大匙冷水。 A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水
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雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋切小塊。
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先放步驟4,再放A碗蛋液。
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放入鍋中加冷水，蒸約15~20分鐘。 避免三色蛋起泡，鍋蓋可夾筷子。
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待第一層三色蛋熟，再加B碗蛋液。 蒸約10分鐘。
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待涼放冰箱，冷藏後，切片狀即可裝盤上桌。
小撇步
LinaLina愛吃櫻桃
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