春天三色蛋

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不用百元,份量又很多、經濟實惠。
逛超市時,小小一塊三色蛋,現成的將近百元,乾脆自己來做。
配飯或單獨吃也好吃,搭配啤酒也很對味,很棒的下酒菜喔!
美味的三色蛋,金色喜氣,總是吸引我的目光,餐廳常會出現這道菜,也是經典菜色!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
全聯雞蛋
8顆
全聯皮蛋
4顆
全聯鴨蛋
4顆
太白粉
2大匙
清水
8大匙
  • 1
    準備食材。雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋以2:1:1的比例。
  • 2
    皮蛋放入冷水,滾水撈起,放冷開水、剝殼。
  • 3
    準備2個碗,A.碗~雞蛋2個,蛋白6個。B碗~蛋黃6個 。 太白粉加8大匙冷水。 A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水
  • 4
    雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋切小塊。
  • 5
    先放步驟4,再放A碗蛋液。
  • 6
    放入鍋中加冷水,蒸約15~20分鐘。 避免三色蛋起泡,鍋蓋可夾筷子。
  • 7
    待第一層三色蛋熟,再加B碗蛋液。 蒸約10分鐘。
  • 8
    待涼放冰箱,冷藏後,切片狀即可裝盤上桌。
小撇步

LinaLina愛吃櫻桃
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愛料理生活誌 「2016新年立志學做菜!全聯料理王大賽,等你來挑戰 >> https://goo.gl/gXWy8b

2016/03/13 發表 3,999 瀏覽
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