春天三色蛋

Lina Lina 愛吃櫻桃
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描述

不用百元,份量又很多、經濟實惠。
逛超市時,小小一塊三色蛋,現成的將近百元,乾脆自己來做。
配飯或單獨吃也好吃,搭配啤酒也很對味,很棒的下酒菜喔!
美味的三色蛋,金色喜氣,總是吸引我的目光,餐廳常會出現這道菜,也是經典菜色!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

2大匙
8大匙

步驟

  • 準備食材。雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋以2:1:1的比例。

    準備食材。雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋以2:1:1的比例。

  • 皮蛋放入冷水,滾水撈起,放冷開水、剝殼。

    皮蛋放入冷水,滾水撈起,放冷開水、剝殼。

  • 準備2個碗,A.碗~雞蛋2個,蛋白6個。B碗~蛋黃6個 。
太白粉加8大匙冷水。
A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水

    準備2個碗,A.碗~雞蛋2個,蛋白6個。B碗~蛋黃6個 。 太白粉加8大匙冷水。 A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水

  • 雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋切小塊。

    雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋切小塊。

  • 先放步驟4,再放A碗蛋液。

    先放步驟4,再放A碗蛋液。

  • 放入鍋中加冷水,蒸約15~20分鐘。
避免三色蛋起泡,鍋蓋可夾筷子。

    放入鍋中加冷水,蒸約15~20分鐘。 避免三色蛋起泡,鍋蓋可夾筷子。

  • 待第一層三色蛋熟,再加B碗蛋液。
蒸約10分鐘。

    待第一層三色蛋熟,再加B碗蛋液。 蒸約10分鐘。

  • 待涼放冰箱,冷藏後,切片狀即可裝盤上桌。

    待涼放冰箱,冷藏後,切片狀即可裝盤上桌。

小撇步

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