涼拌牛蒡絲
拜網路文章多時，用整隻牛蒡最嫩的前端做了少量的牛蒡絲，人稱「平價的人參」。
【十大好處】排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂 、穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌。
時間
10
分鐘
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1牛蒡洗淨後，取前端嫩處用刀背把皮刮下。
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2準備一小盆水，加入適量的白醋，備用。
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3接著用削鉛筆的概念，左手轉著牛蒡，右手將牛蒡削成絲；削完牛蒡絲將絲放入白醋水裡以防氧化變黑。
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4取一鍋水煮滾，將牛蒡絲撈起放入滾水中煮約5分鐘起鍋，加入醬油、麻油攪拌均勻後，最後再撒上炒過的白芝麻即完成。
小撇步
1.網路上有多種涼拌口味的食譜，我採最簡單的口味。
2.牛蒡絲若用刀不好削，也可用削皮器，先在牛蒡上垂直切幾刀，就可用削皮器切出薄薄的絲了。
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