涼拌牛蒡絲

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拜網路文章多時,用整隻牛蒡最嫩的前端做了少量的牛蒡絲,人稱「平價的人參」。

【十大好處】排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂 、穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌。

烹調時間10分鐘

食材

牛蒡 約30g
白芝麻(炒過) 適量
手工醬油 適量
麻油 適量
白醋(浸水用) 適量
  • 1 牛蒡洗淨後,取前端嫩處用刀背把皮刮下。
  • 2 準備一小盆水,加入適量的白醋,備用。
  • 3 接著用削鉛筆的概念,左手轉著牛蒡,右手將牛蒡削成絲;削完牛蒡絲將絲放入白醋水裡以防氧化變黑。
  • 4 取一鍋水煮滾,將牛蒡絲撈起放入滾水中煮約5分鐘起鍋,加入醬油、麻油攪拌均勻後,最後再撒上炒過的白芝麻即完成。
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小撇步

1.網路上有多種涼拌口味的食譜,我採最簡單的口味。
2.牛蒡絲若用刀不好削,也可用削皮器,先在牛蒡上垂直切幾刀,就可用削皮器切出薄薄的絲了。

2016/03/24 發表 2,886 瀏覽

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