涼拌牛蒡絲


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拜網路文章多時,用整隻牛蒡最嫩的前端做了少量的牛蒡絲,人稱「平價的人參」。

【十大好處】排便順暢、增加飽足感助減重、保肝、降血糖/血脂 、穩定情緒、降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌。

時間
10 分鐘
食材
約30g
適量
適量
  • 1
    牛蒡洗淨後,取前端嫩處用刀背把皮刮下。
  • 2
    準備一小盆水,加入適量的白醋,備用。
  • 3
    接著用削鉛筆的概念,左手轉著牛蒡,右手將牛蒡削成絲;削完牛蒡絲將絲放入白醋水裡以防氧化變黑。
  • 4
    取一鍋水煮滾,將牛蒡絲撈起放入滾水中煮約5分鐘起鍋,加入醬油、麻油攪拌均勻後,最後再撒上炒過的白芝麻即完成。
小撇步

1.網路上有多種涼拌口味的食譜,我採最簡單的口味。
2.牛蒡絲若用刀不好削,也可用削皮器,先在牛蒡上垂直切幾刀,就可用削皮器切出薄薄的絲了。

2016/03/24 發表 3,337 瀏覽
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