基本台味~起酥肉鬆

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這台味,老少都愛丫(*^o^*)

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 225
低筋麵粉 25g
白砂糖 8g
0.8小匙
酵母 3g
玄米油 10g
酥皮 4張
沙拉醬 酌量
肉鬆 酌量
黑芝麻 酌量
牛奶 100g
溫水 70g
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-溫水-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰置麵包機內,進行一發40分鐘,一發後取出麵糰分4小糰,鬆弛15分鐘
  • 2 鬆弛後之麵糰,桿圓形,如圖,上擠沙拉醬,放肉鬆
  • 3 抓四點包成圓形,收口收緊在下方,烤箱內放碗熱水,進行二發約1-1小時20分(二倍大)
  • 4 烤前,麵糰表面刷蛋液,舖上酥皮,酥皮再刷ㄧ次蛋液,再上撒黑芝麻,烤溫200/180 20分鐘
  • 5
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2016/03/12 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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我的是晶工烤箱,得好好培養感情,要顧爐啊

1 年前
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美女兒可否請教您是用哪牌烤箱嗎?因為妳的成品實在超漂亮的,每個麵包表皮都上色的好均勻噢~美味加N成!

1 年前