綠咖哩肉丸

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先用清蒸的方式做好放了九層塔的肉丸,再讓肉丸慢慢去吸取綠咖哩的醬汁,每一顆肉丸都辣得很過癮,還有濃濃的九層塔香味!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

絞肉 1盒
九層塔 1大把
綠咖哩 2大匙
椰奶 300cc
青豆 2大匙
辣椒 少許
肉丸調味料
米酒 1小匙
蒜末 2瓣
醬油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
綠咖哩調味料
魚露 1小匙
1小匙
  • 1 絞肉沖洗一下瀝乾,加入「肉丸調味料」所有的材料,還有切碎的九層塔,除了太白粉,攪拌均勻。
  • 2 再加入太白粉,攪拌至絞肉黏稠。
  • 3 捏出小圓球狀,放入電鍋中,外鍋加一杯水蒸熟。
  • 4 蒸好後冷卻一下備用。
  • 5 鍋中油熱後加入綠咖哩醬炒香,再加入椰奶(買到太稠的椰奶可以加一點高湯或水)。
  • 6 湯汁滾之後加入青豆及辣椒丁及所有的調味料。
  • 7 青豆煮熟後再加入肉丸攪拌,讓醬汁裹覆住所有的肉丸。
  • 8 起鍋前加入九層塔拌炒一下即完成。
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小撇步

1.如果有時間摔打肉丸讓它釋出黏性,可以不必加太白粉。
2.因為我不是很會吃辣,所以這樣的份量用2大匙綠咖哩已經讓我冒火了,如果是敢吃辣的朋友,再加個1大匙會更過癮喔!
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2016/03/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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