鄉村野菇豆炒肉絲

濕香菇不用泡水直接洗淨後壓一下把水份擠出一些，切粗條狀。荷蘭豆洗淨去絲後晾乾。 肉絲我是買肉塊來自己切的，比較粗比較有口感。 肉絲可先用香油、醬油膏、醬油及少許太白粉、米酒醃一下。

熱鍋下油先用蒜片爆香後, 下肉絲小火快炒香味出來後，下香菇放一點鹽改中火快炒。

感覺香菇開始出水後放入荷蘭豆再放一點鹽在荷蘭豆上，中火蓋鍋蓋，30秒後打開鍋蓋 快炒10秒後關火起鍋。