香辣蝦醬咖哩
描述
這是一道非常下飯的異國料理，而且也很適合做下酒小菜喔!
雖然炒醬料的時間費時了一點，但是可以一次多做一點醬汁，冰在冷凍庫中，做成調理醬包，想吃的時候，只要加熱解凍自製調理包，就可以將蝦子或者任何喜歡的肉類混合，變成一道美味的料理喔!!
非常的快速美味囉!
份量
時間
食材
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10隻
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2大匙
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1小塊
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半條
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2g
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1顆
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8瓣
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適量
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200g
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1大馳
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適量
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適量
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適量
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1-2g
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2g
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3g
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1g
步驟
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影音教學版 請看這裡 https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
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1.準備香料。
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2.起鍋，入油，將白芥末籽放入鍋中。
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3.蓋上蓋子，開中火。開始加熱。等到聽到芥末籽在鍋子裡面彈跳聲音，把火關最小火。
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4.直到芥末籽不再彈跳，就可以打開蓋子了。
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5.接著將蝦頭放入鍋中煎出蝦油。(轉中火)
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6.用鏟子把蝦子頭的蝦漿壓出來。
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7.大概要煎出這樣的程度。可以用筷子固定住蝦頭，左手用鏟子押出蝦膏。
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9.加入紫色的洋蔥。
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11.慢慢炒出需要的顏色，中途如果快焦鍋的時候，可以再補一湯匙水，就這樣反覆地做，直到洋蔥顏色變深。
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12.加入蒜末。
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13.加入薑泥。
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15.適時的加入一湯匙水。
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16.等番茄都糜爛了，大約經過20分鐘左右，就可以將蝦子頭都取出來，以免影響口感。
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17.繼續燉煮，不停地翻炒，直到水份變少。
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18.煮到這樣鏟子刮過去，醬汁不會滑回去為止。
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20.接著加入香料，拌炒均勻。
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21.加入適量的鹽巴，可以試試看味道，是不是喜歡。
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22.醬料目前為止，算是已經炒完成了，取出一半的醬料，然後保留下次使用，或者是不取出來，將蝦子的份量增加1倍。維持小火。
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23.起一個平底鍋，加入蔬菜油與一塊奶油，開火，熱鍋。
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24.等奶油融化，開始起泡，將蝦子放入鍋中，煎熟兩面。
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25.撒上黑胡椒粉。
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26.將剛剛煎好的蝦子，整個連同鍋底的油脂刮除乾淨，倒入原來的鍋子。
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27.加入芫荽葉，將所有的食材拌炒再一起。關火。
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影音教學版 請看這裡 https://youtu.be/-HgmIU0CQAI
小撇步
2.灑一點杏仁片裝飾。擠上一點檸檬汁也可以
3.炒洋蔥要把洋蔥炒出焦黃色，技巧加入一點點的水，大約是1湯匙左右，可以加速洋蔥焦糖化
4.這道料理所使用的香料可以在印度香料店購買，也可以在網路上的店家購買
5.如果買不到香料，可以改綜合咖哩粉即可，另外紅椒粉還是要保留使用
這道番茄味與蝦味非常足夠的咖哩蝦，可以拌飯，可以夾麵包，也可以配麵，都是非常的下飯
如果小孩要吃的話，建議不要加辣椒，也是很好吃
