泰式素炒冬粉
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泰國菜也是我們常吃的菜餚之一，想起以前在台北好多泰國餐廳都有不錯水準，價錢又讓人消費得起。在瑞士，便宜小餐館一道泰式炒河粉約台幣600元，味道就不是很正統，昂貴餐廳也不一定吃得到正統泰菜，很多都是吃氣氛的，好懷念台灣的方便以及人情味啊。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
冬粉先泡冷水1小時
2份
乾燥黑木耳泡冷水1小時
數朵
碗豆或其他豆類
適量
小型紅蘿蔔
1條
雞蛋
1顆
蒜頭切末
2瓣
麻辣花生
適量
小紅辣椒去籽
1條
醬汁
辣椒醬
1大匙
番茄醬
2大匙
低鹽醬油
1大匙
檸檬汁
2大匙
糖
1小匙
-
1熱油炒香蒜末和辣椒，加進紅蘿蔔和豆類拌炒3分鐘推到一旁，鍋內空出位置加點油炒雞蛋打散，加入黑木耳絲。
-
2放進冬粉和所有蔬菜雞蛋拌炒幾分鐘，倒入事先調好的辣椒醬/番茄醬/低鹽醬油/糖腳半均勻上色，起鍋前再淋上檸檬汁，灑上花生粒或碎。