泰式素炒冬粉

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泰國菜也是我們常吃的菜餚之一,想起以前在台北好多泰國餐廳都有不錯水準,價錢又讓人消費得起。在瑞士,便宜小餐館一道泰式炒河粉約台幣600元,味道就不是很正統,昂貴餐廳也不一定吃得到正統泰菜,很多都是吃氣氛的,好懷念台灣的方便以及人情味啊。

食材 (2 人份 20 分鐘

冬粉先泡冷水1小時 2份
乾燥黑木耳泡冷水1小時 數朵
碗豆或其他豆類 適量
小型紅蘿蔔 1條
雞蛋 1顆
蒜頭切末 2瓣
麻辣花生 適量
小紅辣椒去籽 1條
醬汁
辣椒醬 1大匙
番茄醬 2大匙
低鹽醬油 1大匙
檸檬汁 2大匙
1小匙
  • 1 熱油炒香蒜末和辣椒,加進紅蘿蔔和豆類拌炒3分鐘推到一旁,鍋內空出位置加點油炒雞蛋打散,加入黑木耳絲。
  • 2 放進冬粉和所有蔬菜雞蛋拌炒幾分鐘,倒入事先調好的辣椒醬/番茄醬/低鹽醬油/糖腳半均勻上色,起鍋前再淋上檸檬汁,灑上花生粒或碎。
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小撇步

我用的辣椒醬是含有大蒜的泰式辣椒醬,喜歡蒜味重一些,可以多放些蒜頭。

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2016/03/11 發表 1,611 瀏覽

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