傳統愛爾蘭燉湯《芳療香草．慢生活》

Name: 傳統愛爾蘭燉湯《芳療香草．慢生活》 by 采實文化
Yield: 4
Ingredients: 高麗菜（1 葉切 6 等分） 1/2 顆; 培根肉塊（切大塊） 750g; 洋蔥（切 4 等分） 中型 2 顆; 紅蘿蔔（亂刀切大塊） 中型 2 根; 馬鈴薯（亂刀切大塊） 中型 4 顆; 水 6 杯; 大麥 2 大匙; 紅糖 1/2 大匙; 鹽、胡椒 少許; 乾燥月桂葉 2 片; 新鮮巴西利葉（裝飾用） 2 大匙; 醬油 少許; 橄欖油 少許

描述

冬天吃這道燉煮料理，身體會變得暖烘烘的。用乾燥香草燉煮料理，香氣比較容易釋出。

32 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

大鍋倒入橄欖油，用大火炒馬鈴薯、培根 2～3 分鐘，加水後煮沸。
水滾後轉小火，加入紅蘿蔔、洋蔥、大麥、紅糖、月桂葉，撈除浮渣、燉45 分鐘。
以鹽、胡椒調味，加少許醬油提味。
蔬菜煮軟後放入高麗菜，繼續煮10 分鐘，最後用巴西利裝飾。
更多關於香草料理資訊，請洽《芳療香草．慢生活》 http://www.books.com.tw/products/0010707159?loc=P_007_005

小撇步

巴西利經常用來裝飾菜餚，是一款能夠畫龍點睛、營造隆重氣氛的香草。它的維生素 A、B、C 及鉀的含量都很豐富，具有去除口臭的功效，只當裝飾而不食用其實很可惜。此外，巴西利也有促進消化、減緩風濕痛的功效。

★切碎的巴西利，可以撒在湯、沙拉或馬鈴薯上。
★巴西利量比較多的時候，我會拿來泡排毒茶，可以使毛髮、肌膚及眼睛恢復光澤與健康。巴西利和西洋蓍草混合泡的茶，可以改善膀胱及腎臟機能。

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2016/03/11 發表