清爽南瓜湯

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想到冰箱裡還有南瓜半個,晚餐的湯就決定作道健康又可一次就喝光光的湯,加些蛤蜊一起煮湯就鮮起來了🙌有別於加鮮奶油的濃郁,這是屬於順口清甜的南瓜湯。

烹調時間45分鐘

食材

中型南瓜 半個
小顆洋蔥 1顆
蒜頭 3-4瓣
蛤蜊 些許
蟹味棒 3-5根
適量
適量
白胡椒粉 適量
雞粉或糖(可省略) 適量
  • 1 預熱烤箱180℃,南瓜不用去皮切小塊約2-3cm寬,洋蔥切條約8塊,蒜頭不用剝皮直接用。
  • 2 把步驟1的食材放進鋪有烘焙紙的烤盤裡,180℃烤20分鐘或烤到南瓜軟了可直接去皮的程度,烤的途中可用夾子稍為撥一下洋蔥,如果跟我一樣用小烤箱的同學,要撥一下洋蔥才不會焦。
  • 3 烤好後將南瓜跟蒜頭去皮放入果汁機,洋蔥直接加入,加水大概淹過食材(上圖),用果汁機打勻至滑順備用(下圖)。
  • 4 煮蛤蜊高湯,將大約1000cc的水煮滾放入蛤蜊,當蛤蜊煮開即可關火,把蛤蜊從湯裡取出,將蛤蜊肉與殼分開備用。
  • 5 接著將步驟3打好的南瓜泥加入煮好的蛤蜊高湯裡,如覺得水不夠可斟酌再加些,開中火煮,用湯匙攪拌一下。
  • 6 當南瓜湯快要滾的時候加入蛤蜊肉跟蟹味棒,滾起來後加些許鹽巴跟雞粉調味,然後試試味道斟酌有無需要加糖調味,熄火前加白胡椒粉增添香氣。
  • 7 熱騰騰清爽南瓜湯上桌。
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小撇步

*喜歡芹菜味道的也可在起鍋前加入芹菜丁
*蛤蜊去殼是為了食用方便,如無去殼也無妨。
*南瓜去皮是因為用果汁機打怕打不散,如果是用調理機就沒這問題了,喜歡的話南瓜皮就一起加入吧。

2016/03/11 發表 2,069 瀏覽

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